红烧茄子饭店里面吃米饭下饭的必点菜，单单是这道素炒茄子就要二十多元钱，其实成本也就几元钱，今天给如何做这个红烧茄子的方法分享给大家，想吃的时候再也不用去饭店里面了，在家做味道一点儿也不差。
做法：
1、准备紫色茄子去皮，切成滚刀块；
2、将切好的茄子放入盆中，倒入清水，清洗一下，淋干水分；
3、里面加入适量淀粉，抓拌均匀备用；
4、准备青红椒当做配菜，清洗干净之后将青红椒切成块，再配点泡好的木耳，切好；
5、准备一个碗，里面加入大半勺水，少半勺生抽，少许老抽，适量蚝油，盐，鸡精，少许白糖，适量水淀粉搅拌均匀；
7、起锅烧油，油温烧至七八成的时候将茄子下入，炸几十秒之后再去翻转，炸至金黄捞出控油；
8、锅底留油，放入葱蒜末炒香，下入配菜，倒入调好的料汁，小火把汤汁熬制粘稠；
9、接着放入炸好的茄子，翻炒均匀出锅；
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