大米不要熬粥，加点奶粉，出锅味道杠杠的，家里老公儿子都爱吃。小时候就很喜欢吃米糕，尤其是妈妈做的米糕，米香浓郁，特别爱吃。宅家里没事，想吃米糕自己做，这次用的狠粮优选的东北大米，味道口感都很好，又香又软，一出锅香气就铺面而来。一口咬下去，还有股浓浓的奶香味，甜甜的超好吃。今天我将从妈妈那里得到的蒸米糕的小窍门传授给大家，让大家也能做出能开花的米糕，米香浓郁，蒸出锅就能馋哭隔壁家小孩的那种。下面我们就一起来看看这款奶香米糕怎么做的吧。
奶香米糕
By 万山红
配料：
大米 150克、无糖全脂奶粉 30克、玉米淀粉 15克、酵母粉 3克、泡打粉 2克、糖 15克
烹饪步骤：
1.大米取需要的量
2.清水浸泡4小时左右
3.泡好的米加适量的水，用破壁机搅打成细腻的米浆
4.搅打的米浆冰箱冷藏一晚让其沉淀。然后把上面的清水部分倒出来不要。
5.在剩余的米浆里加入玉米淀粉。要充分搅拌均匀，加入玉米淀粉后，米糕吃起来不会发粘。
6.加入无糖的全职奶粉，充分搅拌均匀。
7.加入酵母粉，泡打粉和糖充分搅拌均匀。
8.搅拌均匀后让其发酵一到两个小时。
9.发现好以后搅拌一下，倒入模具中开水上锅蒸18－－20分钟。
10.蒸好后再焖五分钟，再打开锅盖。
11.蒸好后脱模，我用红曲粉稍微装饰了一下。“狠粮优选精米，原始米香等你品”
烹饪小贴士：
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
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