我是吃货小夏，今天小夏给大家分享一道自制鸳鸯火锅，希望您大家喜欢！在重庆，在四川，火锅基本上家家户户都爱吃，家家户户都会做。但是许多80、90后虽然爱吃，但是却不会做，今天小夏就给大家分享一道家庭版的鸳鸯火锅，如果大家有什么意见，关心大家在下方评论区提出来，相互学习交流！
【麻辣锅底材料】:干辣椒，花椒，八角，姜，大葱，郫县豆瓣酱，袋装火锅底料，油，盐，生抽，筒骨汤
【清汤锅底材料】:筒骨汤，姜，枸杞，盐
【配菜】:脆皮肠，麻花，面筋，鸡肉，莲藕，火腿肠，黄瓜，金针菇，山药，香菜，土豆，豌豆尖，莴笋叶，白菜，海带（自己喜欢吃什么就放什么配菜）
【剁椒蘸水酱】:辣椒，姜，大蒜，小葱，生抽，盐，味精，香油
【麻辣汤底做法】:1，锅里热油，放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。2，放入郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，炒出红油。3，再把姜和葱，放到锅里面炒出香味。4，放入筒骨汤，适量盐，生抽，大火烧开，转小火煮五分钟，倒入鸳鸯锅的一边，麻辣的汤底就做好了。
【清汤火锅汤底】:1，锅里放入筒骨汤，姜片，盐，浓汤宝，2，大火烧开后转小火10分钟，3，倒入鸳鸯锅的另一边。
这样麻辣锅底和清汤锅底就做好了，接下来我们来做蘸水酱！
【剁椒蘸水酱】:1，小米椒，大蒜，姜，剁碎，2，加入盐，生抽，味精，3，最后放入葱花，淋上香油，搞定！
【配菜】:脆皮肠，麻花，面筋拿出来，放锅里。鸡肉处理干净切块，莲藕洗干净切块，火腿肠切片，土豆去皮切片，山药切片，黄瓜切成长条，金针菇撕成小朵。莴笋叶，豌豆尖，香菜，白菜洗干净备用。
以上就是鸳鸯火锅需要准备的步骤，一切准备就绪。一家人围在一起，想吃什么就放什么，肉类一定要烫熟才能吃哦，配菜烫熟，蘸点剁椒蘸水酱（我们四川人称海椒水），又香又辣！每个人的口味，饮食习惯不同，不喜勿喷哦~
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