干锅肥肠我跟我老公都爱的一道菜，喜欢吃辣的可以试试
By Emily_lin
用料
- 油 适量
- 土豆 1个
- 肥肠 半斤
- 料酒 2勺
- 姜蒜末 适量
- 葱段 适量
- 花椒粒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 青红椒圈 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 娃娃菜 2颗
- 茶树菇 1把
做法步骤
1、超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间
2、土豆切片
3、卤好的大肠切圈
4、切辣椒圈，因为没买到红辣椒，如果有红辣椒就切成红绿辣椒圈看起来配色好看
5、葱姜蒜➕干红辣椒
6、茶树菇泡发
7、娃娃菜切条备用
8、锅中放油，将大肠放进去煎制两面金黄，这个是少油版，很多都是用油炸比较酥脆，我用过来煎制也不错
9、看到大肠有点焦焦的状态，成出备用
10、煎制土豆片两面金黄
11、煎制金黄成出备用
12、娃娃菜和茶树菇在锅里炒软，跟大肠和土豆片方法一样，是为了去除水汽，所以不断翻炒变软成出备用
13、锅中少到点底油，将大肠，土豆片，干红辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫县豆瓣酱料酒倒入锅中翻炒
14、在加入娃娃菜和茶树菇，不断翻炒均匀
15、倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
16、最后放入葱段翻炒均匀，准备出锅
17、出锅
小贴士
1.大肠煎焦一点有脆脆的口感，最好买卤过的肥肠，比较软烂，如果新鲜肥肠需要卤制软烂在使用 2.娃娃菜和茶树菇一定要把水汽炒干，使之变软
油的营养功效
使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌
无
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,