天冷路边各种烤串就出来了，除了羊肉串，我的最爱就是鱿鱼须了。烤好的鱿鱼须，刷上喜欢的酱料，简直是绝了。因为是烧烤，吃多了也会上火，不妨换一种吃法，直接来一份凉拌的鱿鱼须。看似简简单单，吃的就是一种清爽，真是酸爽带劲，好吃到停不下来。
虽然鱿鱼里面有一个鱼字，但和鱼没有任何关系。它的营养价值很高，富含钙，磷，铁等各种微量元素，其次蛋白质和氨基酸的含量也较高，可以很好的缓解疲劳。中医认为，鱿鱼可以滋阴养胃、补虚润肤，一点都不逊色于牛肉，羊肉等。
鱿鱼好吃还不油腻，关键是没有负担，吃了不怕会长胖。凉拌应该是最简单的做法，对厨艺的要求很低，只要将鱿鱼须焯熟。之后浇上调好的酱汁，马上就能入味了。这样吃起来酱香味十足，关键口感清脆，越嚼越香。下面就是详细的做法，喜欢的话可以记下来，到时能参考着做。
菜品：凉拌鱿鱼须
配料：新鲜鱿鱼须，青辣椒，大蒜，葱，白糖，小米辣，料酒，老姜，生抽，蚝油等
烹饪步骤：
1、要买一些鱿鱼须，直接买现成的，这样也省的处理了。如果冷冻的鱿鱼须也可以，提前拿出来解冻就行了，建议多买一些，因为焯水的时候会缩少。另外就是各种常用的调味料，分别放在不同的小容器中。
2、将买好的鱿鱼须洗干净，之后再切成小段，放在一个干净的容器中。同时要放入盐、葱段、姜片、料酒，抓匀之后要腌制入味。其实也不用很久，大概15分钟左右即可。这样可以很好的去腥，还能提香。
3、趁着腌鱿鱼的时候，要将其他的配菜都处理好。小米辣、青辣椒都洗好切成段，多剥几个蒜瓣，洗一下切碎待用。
4、用干净的小碗，将需要的调汁提前调出来，这样用的时候也方便。碗中放入适量的小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐，混合好以后直接拌匀即可。
5、鱿鱼须还需要焯水，锅中的水量多一些，煮开以后将鱿鱼放进去，直接煮熟，然后捞出来放在碗中。至于要煮多久，还是看鱿鱼须的大小，其次就是量的多少，总之一定要完全地煮熟才行。
6、之后将调好的料汁都倒进去，简单的拌一下就能吃了。酸辣的味道十分可口，而鱿鱼须吃起来也是相当的脆爽，越嚼越香的感觉，是一道很不错的开胃菜，相当下饭和解馋。
烹饪贴士：
1、鱿鱼须建议多准备一点，因为焯水的时候会缩少，要是想吃得过瘾，那就多买一些。
2、鱿鱼须需要提前腌制，添加各种配菜，这样不仅能去腥，还可以提味。
3、鱿鱼须焯水的时候一定要煮熟，至于煮多久可以调整，关键是看鱿鱼的多少和大小。
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