导语：天热了，吃鱼吃肉不如吃它，随手一拌就上桌，营养好吃不上火，做一次吃3天，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
随着三伏天即将到来，这些天的气温是越来越高，天气炎热，胃口也变差了许多，这时的饮食就适合吃一些清淡易消化的食物，例如新鲜的水果和蔬菜，夏季清淡饮食既可以促进食欲、补充身体所需的水分和营养，又可以清热开胃、有利于预防中暑。
夏季做菜，我比较喜欢凉拌菜，因为凉拌菜既清爽开胃，做起来又比较简单，可以避免长时间待在厨房遭受油烟和热浪的煎熬，而且清淡好吃易消化。下面我就分享一个我家夏天最喜欢吃的凉拌菜做法，一次做一盆，做好存冰箱，做一次能吃三天，清新爽口特解馋，一起来看看吧：
这道菜用到的主要食材是芹菜和花生米，芹菜属于凉性蔬菜，味道清香甘甜，营养非常丰富，膳食纤维和钾含量特别高，具有清热解毒、润肠通便等功效，很适合夏天吃，再加上香香糯糯的花生米，简单一拌就特香！
1.先把芹菜清洗干净，摘去叶子，如果芹菜较老，需要再把芹菜的筋撕去，细芹菜直接切段备用，粗一点的芹菜用刀从中间划一下，再切成1cm长的小段备用。
2.取半根胡萝卜先切片再切条，然后切成小段备用，再准备适量的姜片和蒜片备用。
3.然后取一碗花生米冲洗干净后放入大碗中，加入没过花生米的凉水浸泡4个小时，让花生米充分吸足水分，这样煮花生米易熟不夹生，煮出的花生米口感更好！
泡好的花生米冷水下锅，加入没过花生米的清水，然后加入一匙盐、适量的花椒和香叶，盖上锅盖大火烧开后继续煮5分钟，然后捞出过凉一下凉开水备用。
花生米不要煮得太烂了，吃起来没嚼劲，因为已经提前泡了4个小时，所以再煮5分钟就差不多了，煮至花生米晶莹透亮即可；煮熟的花生米过一下凉开水，凉得更快、口感也更好！
4.再另起锅加水，水开后先加入一匙食盐增加底味，然后滴入两滴食用油（目的是为了保持胡萝卜和芹菜的颜色亮丽不发黑），接着倒入芹菜和胡萝卜丁焯水，1分钟后捞出，也过一下凉开水、晾凉备用。
5.然后将凉透的芹菜、胡萝卜和花生米放到一起，再加入姜片和蒜片后开始调味：加入2匙盐、2匙白糖、适量的味极鲜、生抽、米醋、少许香油，充分搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存即可，随吃随取，特别方便省事！一般第二天吃的时候就会非常入味了，我一般每次都会做上一大盆，大约能吃3天，用来就着吃米饭或面条都特别爽口下饭，而且是越嚼越香，让人回味无穷！
天热了，吃鱼吃肉不如吃这道凉拌菜，随手一拌就上桌，营养好吃不上火，做一次吃3天，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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