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似乎每个季节都有它合适的烹饪方式。就像夏天、温度高天气热，一天的菜品大都以凉拌为主，简单省事还爽口开胃；如今过度到秋天，天气慢慢转凉，再天天吃凉拌菜似乎就不合时宜，取而代之的是更加温和的清炒和清蒸，既能保留食材的营养和滋味，又不会像炖煮菜那样显得燥热。
所以，今天就给大家带来了一款简单还省事的蒸制菜——粉丝蒸羊肉，蒸十分钟就上桌，鲜美到流口水，入秋以后我家每周吃3次不嫌多，贴秋膘还不燥热。
1.首先，我们准备两把粉丝，提前用温水泡开，泡软以后随便切上几刀，放在盘中垫底。
2.羊腿肉一块，切成均匀薄片。
3.大蒜一小把，拍扁后切成蒜末；生姜切成姜末放在一起。
4.准备两个青椒、一个红椒，把籽去除、分别切成碎粒，有青有红搭配起来比较好看；再准备20克辣椒酱，放入碗中备用。
5.锅内烧水，倒点料酒去腥，把羊肉凉水放入锅中，凉水下锅能更好的煮出里面的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，大约焯水1分钟，把羊肉倒出来，用清水冲洗干净、控一下水，然后把控过水的羊肉倒在粉丝上面备用。
6.锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜末，翻炒出香味，温度不要太高，不能把蒜末炒干，闻到蒜香味以后倒入青红椒粒，转中火把青红椒炒断生，再倒入剁椒酱快速翻炒出里面的的水分，把剁椒的香味炒出来，沿锅边加入清水、开始调味：加入生抽5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，食盐稍微加一点即可，因为剁椒酱本身是咸的，再淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火烧开以后起锅。
7.把料汁均匀浇在羊肉片上面，就能开始蒸制了。
锅中上大气以后把羊肉放在篦子上面，开中火蒸十分钟就可以了。
8.10分钟以后取出羊肉、撒上葱花，就可以上桌食用了。
阿飞有话说：
1.粉丝用温水泡软即可，不要泡太久，否则后期蒸的时候容易发黏、坨在一起，失去筋性。
2.羊肉焯水主要是去除血水和杂质，减少腥膻味，焯水的时间不要超过一分钟，以免煮老，口感不够鲜嫩。
3.剁椒酱一定要充分熬出香味，这是菜品出味的关键。
好了，这道鲜嫩营养的粉丝蒸羊肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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