【酸汤鸡】，
又是一道在菜谱里面学习的菜肴。
说起【酸汤鸡】，
我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?
他反应平淡：好吃么？地方不同，口味不一样吧。
我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽，定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。
霎时当头劈一句：你要做的话，你要去采购啊。。。
嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。
后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回来要到市场上采购；一个电话回来问我做菜需要啥？听得那个窝心呐。。。
然后的然后，就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。
不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。
嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。
就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。
在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！
【材料】
鸡1/2只，
酸菜1/2棵，
干辣椒3个，
泡椒6个，
蒜头1/2头，
姜1块，
花椒1茶匙，
十三香1茶匙，
料酒适量，
生抽少许，
盐少许
【步骤】
1.提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。
2.斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
3.干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
4.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
5.放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
6.放入酸菜继续翻炒。
7.酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
8.兑水淹没食材，大火烧开。
9.小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可。
【CSY温馨提示】
1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。
2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。
3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。
==========后话============
其实，这碗【酸汤鸡】上面的俩菜心是PAPA的意思。没法子，他就喜欢在菜式上加点绿色去衬托，美名曰：色彩配搭才好看。。。
还真如他所说，我的出品的确需要点衬托。。。
吃到最后，把泡椒剔给PAPA。
PAPA问：这是啥？
我：【酸汤鸡】。
PAPA：不错，挺好吃。。。
我就说吧，酸菜的口味倍儿棒！