它地处贵州西南部，是黔西南布依族苗族自治州的首府，素有“黔桂锁钥”之称；
它自然风光优美，每年万亩油菜花海迎来了全国最早的春天；
它处在贵州、云南、广西三大美食天堂的交汇处，《风味人间》、《第一餐》、《爸爸去哪儿》等都曾在此取景。
它便是一直被低估的美食王国：贵州省·兴义市。
兴义历来是西南地区的商贸中心，这里风光优美，世代居住着能歌善舞的布依少数民族。纳灰河边，万峰林下，轻烟袅绕的吊脚楼，构成了一道迷人的乡村景色。
但更让人惊艳的还是兴义的美食，这里各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头。
1.鸡肉汤圆
到兴义必吃鸡肉汤圆就像到贵阳必吃丝娃娃。
不同于别地的汤圆，这里的汤圆是咸鲜口，糯米包着鸡肉泥，鸡汤做汤底，汤汁非常浓香，从外到里都软软糯糯，汤鲜馅香，一口咬下去是从未有过的细嫩。
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邹记鸡肉汤圆：兴义有名的小吃品牌店，这里的鸡肉汤圆堪称一绝
2.贞丰糯米饭
兴义贞丰县是一个民族风情浓郁，山川秀丽的地方。
贞丰还有着“中国糯食之乡”的美誉，这里的糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间就颇有名气的地方风味小吃。主要原料系上等糯米，精选瘦肉。上碗时，将肉切成薄片盖在米饭上食用。
吃起来米香肉酥，油而不腻，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
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3.剪粉
剪粉本身是粉皮，是用大米浸泡后，经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪开就变成了剪粉。
它色泽洁白、厚薄均匀，可以和凉面一起做双拼，有冷热两种选择。软滑柔顺的剪粉，再搭配店家的配料就更绝了。
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聂家剪粉：本地人最推荐的店，吃剪粉就认准这家
4.饵块粑
饵块粑是用特殊的香稻米制成的，有醇正的米香味。
很多人以为是像年糕一样粘糯的口感，但其实是有差别的，它没有年糕那么粘。
当地人喜欢将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制，吃起来香甜浓厚。也可以把它切成稍厚状去烤，外表焦脆，内里米香在唇齿散开，超满足。
5.兴义刷把头
兴义刷把头与鸡肉汤圆、杠子面、兴义羊肉粉并称为兴义四大招牌名小吃。
刷把头起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名，还曾被评为贵州名优风味小吃一等奖。
它用面粉制作成面皮，再包上竹笋、冬菇、葱花、猪肉、鸡蛋等馅料，放到蒸锅里蒸熟，香味四溢，面皮软韧。蘸上特制的调料，滋味更加丰富。
刷把头的蘸料同样重要，是用鸡汤、胡椒面、葱花等混在一起作为蘸水, 吃起来无比美味。
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6.兴义香酥烤鸭
兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子。
它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出，加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤，直到表皮渗出黄油。
这种烤鸭外酥里嫩，撒上花椒、盐等调料拌匀就可以食用。
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肖家香酥鸭：经营有20多年，他家的香酥鸭博众家所长，很符合大众口味
7.三合汤
三合汤流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤，以兴义最为出名。
三合汤是在糯米饭内放适量的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，味道十分鲜美。
8.盒子粑
盒子粑是兴义街头常见的小吃，现炸的盒子粑酥脆焦香，里面却软糯，从中间划开夹上肉馅铺满辣椒，吃起来又糯又香。
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1.兴义羊肉粉
兴义是"中国羊肉粉之乡"，这里的羊肉粉历史悠久，其特点是：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓。
来到兴义，没吃过一碗羊肉粉，那就等于没来。
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刘记羊肉粉：本地人最推荐的羊肉粉馆
陈文明羊肉粉馆：这是一家老店，做着都是最经典的兴义口味
杜友国：这家羊肉粉口味重，有浓郁的花椒味，店里还有大缸泡菜，口味无可挑剔
2.兴义杠子面
杠子面要用面粉和鸡蛋混合，然后用杠子手工捶打揉压，最后再制成细细的面。面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。
杠子面的汤底则是鸡汤，里面有鸡肉块、笋丝、花生，吃起来有滋有味。
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3.兴义七色粉
兴义七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。
七色粉是当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中都能吃到。
1.八大碗
八大碗是布依族的特色美食，通常是用本地特产制作的，一般逢年过节都会有。
八大碗分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。
2.酸笋牛肉
酸笋牛肉其实就是在酸笋锅里涮牛肉，用新鲜的牛肉烫个几秒钟就可以吃。
这样的做法吃起来肉质嫩滑清爽，再配上蘸水，十分过瘾。
【店铺推荐】
布依酸笋牛肉馆：店里除了有酸笋牛肉，还有酸竹笋生牛肉
3.干锅牛肉
在兴义的高山上，常年放养着很多黄牛，它们以山上的青草为食，这样的牛肉肉质软嫩适口，味道独特。
干锅牛肉就很有本地特色，边上薄荷配牛肉，中间涮菜。吃肉的同时还能在原汤锅底涮些蔬菜。
店铺推荐：马锐清真馆
除此之外，兴义的特色烧烤和彝族烤肉也是推荐品尝的美食。
烧烤推荐去阿婆香烧烤店，这是一家本地人才知道的店，藏在小巷子里；彝族烤肉可以去彝家大竹签烤肉，烤猪皮和包浆豆腐是必点的。
1.必游景点
喜欢自然风光，可以去万峰林、马岭河峡谷、万峰湖、万佛寺、雨补鲁天坑、泥凼石林；
喜欢历史人文，可以去鲁屯古镇、下纳灰村、南龙布依古寨、下娃寨。
2.交通攻略
01.火车
昆明、广州、厦门、上海、杭州等地均有火车直达兴义火车站。
其他地方可先乘火车至贵阳，再转车至兴义。
02.飞机
兴义有兴义万峰林机场，已开通兴义至北京、上海、重庆、广州、深圳、贵阳、昆明、丽江等地的航班。
3.最佳旅行时间
2-4月、7-8月是最适合游玩。
2月底-4月初期间，兴义万峰林万亩油菜花会一同盛开；
7-8月，瀑布更有气势，夏日漂流也更有趣。
贵州境内的美食之城，不止有贵阳、遵义、安顺，还有兴义这些不为人知的美食小城。
春节假期，倘若想寻一处好玩还好吃的冷门小众地，那就来兴义吧！
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