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一咬直冒汁的驴肉火烧,驴肉火烧的正宗做法及配方

时间:2024-05-15 18:00:01 阅读:207 作者:若今昔一别

一咬直冒汁的驴肉火烧,连饼都喷香,卤肉有技巧,比包子饺子好吃!说起驴肉火烧,那要属冀中平原周围的驴肉火烧。记得,还是在很多年以前去天津玩,路遇火烧店,进去吃了一次真的超好吃。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面,咬一口直冒汁,真的连饼皮都喷香好吃。正巧家里买了一大块驴肉,做上一大锅,每天都能吃上驴肉火烧。

一咬直冒汁的驴肉火烧,驴肉火烧的正宗做法及配方-第1张

做驴肉火烧很多种方法,尤其是饼的制作,有的用死面,就是不发酵的面团;有的用发酵的面团。我吃过的就是发酵过的面团做的饼,和肉夹馍有些相似,但是味道绝不相同,鲜香的味道超级好吃。在我小的时候,家乡就有“天上龙肉,地上驴肉”的说法,来形容驴肉的美味,小时候听过但真没吃过,直到来到了工作的地方,才吃到过肴驴肉,真的很香。驴肉是高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇的健康食材。而驴肉中还含有动物胶,骨胶原和钙等成分,常吃可促生长,有补气养血、滋阴,安神去烦等好处,老年人和孩子要多吃。我这样做了家人都很喜欢吃,作为早餐更是不用早起就可以吃到既营养又好吃的早餐。

一咬直冒汁的驴肉火烧,驴肉火烧的正宗做法及配方-第2张

所用材料:面粉500克,酵母粉3克。驴肉1000克,花椒,大料,香叶,老抽酱油,盐,葱,姜。

做法步骤:

一咬直冒汁的驴肉火烧,驴肉火烧的正宗做法及配方-第3张

第一步:驴肉洗净备用,准备好花椒,大料,香叶,葱段,姜等调味料放到料盒中。

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第二步:把锅里放水,直接放入驴肉,烧开后撇去浮沫,放入料盒和葱段,姜块,大火烧开。

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第三步:改成小火慢慢煮大约3个小时,驴肉充分熟透,驴肉很耐火候,如果嫌用时太长,可以用电压力锅来焖,这样卤上一锅,可以吃上很多次,凉透以后分装,每次吃的时候拿一块出来加热即可。

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第四步:面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团,静置发酵,这个可以晚上发酵好,早上直接揉匀揪成小剂子,按扁。

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第五步:用电饼铛烙2分钟,饼熟透即可拿出。一次可以烙制3~4个,想吃几个可以烙制几个,很简单。

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第六步:卤驴肉拿一块,用汤汁煮开加热。

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第七步:把热乎乎的驴肉切成块,青红椒切小丁。

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第八步:直接夹到烙制好的火烧中,盛一些汤汁加入到里面,这样一咬多汁喷香好吃,半小时不到就可以搞定,好吃又营养。再配上一碗小米粥,妥妥的一顿早餐。不用起早也能吃上美味早餐,营养好不长胖,小孩个子蹭蹭长,真香!

一咬直冒汁的驴肉火烧,驴肉火烧的正宗做法及配方-第11张

峰儿话语:

1,选择驴肉要选择新鲜的驴肉,做出来才好吃。新鲜驴肉的颜色为红褐色,有肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉,驴肉直会看起来发乌成暗褐色,并且毫无光泽。

2,驴肉属寒性食材,和牛肉不同,多吃也不上火。

3,作为早餐,发酵的面团就要提前晚上发酵,早上直接烙制火烧即可,很省时。

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