快过年了，教你4道待客硬菜，造型美观简单好吃，学不会可惜了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
快过年了，又有很多亲戚和好朋友，去家里串门，没有几道待客硬菜，是镇不住场面的，所以今天我江一舟，就分享给您四道待客硬菜，它们的做法非常简单，但是造型美观，端上桌绝对不会让您掉面子，接下来就把这4道硬菜的详细做法分享给你。
过年时讲究年年有余，过年这几天，待客硬菜没有鱼肉是不合适的，所以我今天就教您，做道一鱼两吃，做法特别简单，接下来就分享给您。做一鱼两吃，尽量挑选大一点的草鱼，处理干净后，从中间片开一条鱼，改上一字花刀，上锅蒸八分钟，浇上点生抽，撒上葱丝，浇上热油即可。
另一条鱼改成麦穗花刀，放点精盐葱姜料酒腌制一下，然后拍上干淀粉，下锅炸至金黄酥脆，和蒸好的鱼放一块，接着锅里放上番茄酱，白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后，浇在鱼身上就可以吃啦，一鱼两吃，造型美观特别新颖，端上桌保证你不丢面。
猪头肉，很多人都吃过，但是住这道猪头焖子端上桌，保证您家的客人，很多都没吃过，而且倍有面，吃上一口q弹爽滑，特别香，接下来把做法分享给你。
买来的猪头，猪皮，让老板给你把表皮的猪毛烧掉，回家清洗干净之后，准备一个大锅，猪头，猪皮，先焯上一遍水，然后再次放进大锅里面，加入清水，没过猪头，然后放上黄豆酱生抽，蚝油精盐，鸡精味精，大号葱姜八角桂皮香叶，先卤上一个小时，在焖上一个小时备用。
接着准备一个大托盘，下面垫上一张豆腐皮，把猪头的骨头拆掉剁碎，再把猪皮剁碎，放进豆皮里面，然后再浇点卤汤，接着最后盖上豆皮，用重物压上一晚上，第二天就可以切片吃了，q弹爽滑，比猪头肉可香多了，你也赶紧去试试吧。
秘制红扒鸡，绝对是这几道菜里面，操作最简单，待客最有面的一道菜，接下来就把做法分享给你。
买来的烧鸡上锅蒸熟蒸透后，然后用手摁扁放在盘子里面，接着锅里放点油，葱姜炒香后放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，再加1勺清水，然后淋点水淀粉勾芡，再浇点香油，然后把它浇在烧鸡上，就可以吃啦，端上桌倍有面，你也赶紧去试试吧。
黄豆炖猪蹄，也是过年时的必备待客硬菜，很多朋友，担心猪蹄炖的不软烂，今天我就教您以下几个小妙招，保证您炖的黄豆猪蹄，特别美味，软烂入味，
黄豆用凉水提前泡上两小时，猪蹄软烂的关键就是，剁好后用白醋浸泡个十分钟，因为白醋能够软化肉质，这样炖出来才更烂，接着猪蹄焯上一遍水，锅留底油，葱姜蒜干辣椒炒香后，把猪蹄下锅翻炒两下。
然后放上生抽蚝油黄豆酱各一勺，翻炒均匀后，再放点老抽，然后加入开水，接着把黄豆控水，倒在猪蹄里面，放点精盐鸡精味精，盖盖慢炖一小时，出锅后满屋飘香，过年时待客倍有面，你也去试试吧。
怎么样朋友们，看完文章，这次知道过年时，的四道待客硬菜是啥了吧，喜欢吃的，按照做法照做即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。