下酒好菜蒜香椒盐虾 外焦里嫩 香气浓郁!
配料有:
鲜虾一斤剪去虾脚蒜头一整颗切蒜末
️辣椒两三个切圈 大葱一条切葱末
姜一小块 椒盐少许
制作方法:
1⃣️热锅下油,放入姜块爆香。
2⃣️放虾下锅,下锅后摊平,待炸至转焦褐色翻面继续炸另一面。大部分的海鲜处理都是用大火,可以锁住海鲜的鲜味,但是这边建议新手用中火,不容易炸糊。整个炸的过程大概两分钟就行,控油出锅装盘。(在家也可以用煎的方式)
3⃣️要想虾吃起来外壳酥脆少不了这一步:锅中留油调大火,待油温升高后将炸好的虾再放入锅中快速炸一遍,二十秒左右。起锅装盘,要注意别糊了。
4⃣️锅中留一点点油,小火下入蒜末、辣椒、葱白,翻炒片刻,炒出香味。
5⃣️下入炸好的虾,加入椒盐粉、葱末,快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道香喷喷的蒜香椒盐虾就做好了!