香椿芽做法很多，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等等，春天大家都喜欢买点尝尝鲜，味道确实不错，一种大自然的味道。现在，看看老祖宗怎么总结对香椿的功效与味道。
香椿
《食疗本草》孟诜温。动风，熏十二经脉、五脏六腑。多食令人神不清，血气微。（不能多吃哟）
又，女子血崩及产后血不止，月信来多，可取东引细根一大握洗之，以水一大升煮，分再服便断。亦止赤带下。（对女神们有好处哟）
又，椿俗名猪椿。疗小儿疳痢(为小儿麻、痘、惊、疳四大证之一。泛指小儿因多种慢性疾病所导致动形消肤枯，津液干涸等证。总因脾胃虚弱。疳类病主要包括五脏心疳、肝疳等，五官眼疳、口疳等，即其他痨疳。另外，寄生虫所成者，称虫疳，如蛔疳，可多煮汁后灌之。)(对儿童有益哟）
又，取白皮一握，仓粳米五十粒，葱白一握，甘草三寸炙，豉两合。以水一升，煮取半升，顿服之。小儿以意服之。枝叶与皮功用皆同。
香椿嫩叶也，甘辛温，祛风解毒。入菜甚香（做菜挺香哟），亦可瀹热，腌焙为脯，耐久藏。多食壅气动风，有宿疾者勿食。（不能多吃，老有病的人也不能吃哟）
