土豆是我们家特别受欢迎的食材之一，我们全家老少都爱吃，它还有一个名字叫“马铃薯”，在我的家乡，我们还管它叫‘地豆’，其营养非常丰富，我们小时候，妈妈经常用大锅烀一些土豆，我们就那样把皮一扒，蘸着妈妈做的黄豆酱，感觉是无比美味的。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老的作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。今天我用土豆做了一个早餐饼，做法简单，咸香味美。如果你也正好爱吃土豆，就可以看看下面这个做法，味道肯定不会让你失望。
首先准备：土豆2个，鸡蛋2颗，香葱2根，火腿肠1根，食盐1勺，鸡精半勺，五香粉半勺。
第一步，准备两个外形均匀的土豆，用清水洗去外皮的泥土（土豆是在泥土里长得，会有泥沙在表面），用削皮刀削去外皮，再用插板插成细丝放在大碗里。
第二步，插好的土豆丝，用清水浸泡一下，用手搅拌搅拌，洗去土豆里的淀粉，捞出沥干水分，放在另一个大碗里备用。
第三步，香葱去皮洗干净，用刀切成碎末，再准备一个碗，放进葱花，火腿肠去皮用刀切成小一点丁，放在葱花一起，磕入鸡蛋，加入食盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
第四步，电饼铛加热，里面刷一层食用油，稍微多一点，不然容易糊锅，把沥干水分的土豆丝铺在电饼铛里，把搅好的蛋液均匀的撒在土豆丝上面，小火慢煎 ，把电饼铛转一下，使流在下面的蛋液均匀的融合在土豆丝里。
第五步，小火煎至底部定型，借助盘子和铲子一起给翻面，这样不容易碎，另一面煎至定型，再翻面，反复多翻几次，大约煎制十分钟，就可以出锅了。
出锅稍微放凉，用刀切成自己喜欢的形状食用，这个土豆饼金黄酥脆，咸香适口，早上起来做这个，节省时间，用可以吃到可口的早餐，真是不错的选择。