不知不觉3月已经是最后一天，北方的春天就是刮风，一出门都被刮的东倒西歪，心烦意乱，周末哪里也不去，在家就做点好吃的，改善一下生活。老话儿说的好：靠山吃山，靠海吃海，今天和小伙伴分享一道海鲜菜，食材就是笔管，也有人叫它笔管鱼、笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼，它的个头短而小，体短而宽。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。很多大连人、青岛人还叫它“海兔”。它比鱿鱼小，却比鱿鱼鲜百倍，今天的做法不炸也不炒，蒸着吃最简单最美味，口感是脆弹爽口，下酒下饭都好，一学就会。
笔管鱼生活在浅海，是小巧而凶猛的肉食动物，以小虾、小鱼为食，味道很是鲜美，这几年随着渔业资源的越来越匮乏，价格也水涨船高，特别春季的笔管鱼格外的肥美，一斤都卖到20块以上。笔管鱼是营养价值较高的一种海产品，蛋白质含量较高，必需氨基酸含量较丰富，粗脂肪含量较低，所以适合很多人来吃，孩子吃了特别好，对身体发育有好处。笔管这个食材很娇嫩，外套肌较薄，不能剞花刀，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜，很多人用它来熬汤，不仅好看，还可以增鲜。
【葱油笔管】
【食材】 笔管鱼11个，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，葱姜适量，小米辣一个，蒸鱼豉油一茶匙，盐一茶匙，食用油适量。
【做法步骤】1、买回家的笔管鱼将表皮冲洗干净。
2、将笔管鱼去掉头部，去掉内脏，抽出腹中的白色透明条，去掉表皮的筋膜，将其改刀。
3、将姜片和葱段铺到盘子底部。
4、放入笔管鱼，倒入适量的料酒和少许白胡椒粉。
5、将笔管鱼放入锅里，大火蒸6分钟，时间要控制好，不然容易老。
6、取出蒸好的笔管，倒出盘子里的汤汁。
7、倒入适量的蒸鱼豉油和盐，搅拌一下。
8、往笔管顶部放上葱花和小米辣圈。
9、铁锅里倒入适量的底油，大火烧热，趁热浇至葱花上就可以了。
趁热吃，超级鲜美呢！又多吃了半碗米饭，喜欢这道菜的小伙伴赶紧试试吧！
小贴士：
1、姜片、料酒和白胡椒粉都有去腥的作用，建议做海鲜菜放一点儿。
2、最后浇到葱花上的油，油温一定要热，才能使葱香更浓郁。
3、如果不会用撕掉表皮，可以放在流动的水下搓洗。
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