大厨教你做莲蓉馅（莲蓉馅的做法和配方）

莲蓉馅的做法和配方?，下面我们就来说一说关于莲蓉馅的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

莲蓉馅的做法和配方

干莲子泡后放到高压锅里煮烂（我这次没舍得把莲子芯取出来，做出来的馅料有点点苦的味道） 如果不喜欢，可以在泡完之后把莲子心取出来不要了 用料理机打成泥 我又放进筛子里，用勺子抹了一边，这样莲蓉更细腻些，最好是不用料理机搅直接抹3遍，我先麻烦偷懒了 放平底锅里，开小火，加糖，加油，开炒 糖油，最好分3到4次放，这样是为了让糖，油更好的融合好莲蓉里面 这一步，最累，要小火，不停的搅动，以免沾了锅底。 炒到这个程度就可以了（用铲子铲起来，不会掉下来） 盛到盘子了，上面盖上一个塑料袋子，一面上面的水分挥发，太硬 凉透之后，分装 这次我这些做了2400克成平，分成了5个袋子装的 装好后放冷冻里，用之前提前取出来解冻 中国菜,果酱,粤菜,香港菜,煮,拌,甜,