炸蘑菇不好吃时，只因是你做错了这一步，学会这样做好吃又香脆！一口咬下卡滋的美味-日式炸香菇！炸香菇一直是我心目中炸蔬菜排行榜的前三名，我自已平常比较常吃到两种炸香菇，一个是去山区郊外游玩时，沿途那种卖瓮窑鸡、山菜的餐厅，它们大部分也有在卖炸香菇，黑色大朵的那种，有时候会成切小块后再油炸，咬下去口感较为湿润，每一家试过的餐厅都是以胡椒盐搭配食用。
而另外一种我较常吃到的就是素食连锁店的炸香菇啦，不过好像只有在本店(国泰医院附近)才有看到，也是选用黑色大朵的菇种，直接一整颗下去炸得干干的，面衣有佐味，很香，什么都不用沾就很好吃。这次想说稍微换个口味，自已来炸炸看，因为每次都是吃黑色大朵的香菇，这次换成白色长长的品种(到底叫什么名字呢?)，成果还不赖哦！
日式炸香菇食材：
20朵白色香菇、5杯蔬菜油、1-2颗蛋、些许面粉、些许日式面包粉、些许黑胡椒、些许盐、些许柚子胡椒、些许海苔碎片、其它粉状调味料(依个人喜好调整)
做法：
这就是我讲半天常看到却熊熊记不起来叫什么名字的白色香菇啦-
洗净后仔细地擦干备用。
这次要做的是"日式"炸香菇，
所以面衣的准备上必须要有：
面粉、日式面包粉、蛋(打散)，
以上三个材料分别以三个稍有深度的盘子呈装。
拿起一个香菇，
先沾上面粉，轻甩一下把多余的面粉抖掉，
之后沾上蛋液，
最后裹上日式面包粉，
重复以上步骤直到所有的香菇都准备完成-
建议一只手负责沾面粉和日式面包粉，
另外一只手专门负责用蛋液，
干湿分离，这样到最后才不会每根手指头都黏着一团一团的面粉糊。
我用的炸锅只需要五杯油就可以炸这些香菇了，
总共分两批炸，
不然一次全送进锅内油温会忽然降太快，炸出来的成品比较不好吃。
先热油，等油内开始有小泡泡产生后即可开始油炸，
我是以油温偏低时开始放入香菇，
等到最后温度渐渐上升，开始有滚油的情况，
此时面衣会渐渐呈现焦黄的颜色，表示差不多了，捞起沥干，
先放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸取多余的油，之后再正式摆盘。
最后的调味料依个人口味而有不同，
我喜欢撒上海苔粉，然后沾上胡椒盐或是日本的柚子胡椒食用，
不过还有其它值得一试的调味，
以下项目让你参考：
辣椒粉、起士粉、咖喱粉、五香粉、意大利综合香料。
好吃耶，一口接着一口，
用这种配方炸出来的香菇相当酥脆，
想象一下日式猪排的面衣配上软嫩的香菇，
Oishi Ne~~~