原来千层蛋糕是一个不用烤箱就可以完成的甜点，家里没有烤箱的我立刻想要来尝试看看~我觉得这是个不太会失败的甜点，成就感蛮高的~身边的朋友吃起来也觉得很美味，大家可以试试看喔！希望大家都可以做出自己喜欢的千层蛋糕喔！欢迎讨论分享。
家里没有烤箱，也想要自己做甜点吗？那就做个好看好吃的千层蛋糕吧！食谱中的芒果可以更换成任何你喜欢的水果，当然，不放水果也是可以的，依然美味不减分！快来试试看吧，说不定一不小心就炼成了煎饼皮的高手呢！
食材：直径18cm浅平底锅1个、耐热矽胶小刮刀（或者锅铲）1把、打蛋器1支
千层饼皮食材：鸡蛋150克、细砂糖33克、全脂牛奶276克、无盐奶油26克、低筋面粉60克
内馅食材：芒果1个、动物鲜奶油350克、细砂糖25克、香草籽/荚酱（可省略）2-3克、芒果果泥（可省略）50克
1、将低筋面粉过筛到一个钢盆里面，牛奶和细砂糖放进煮锅中，加热至40-50度并搅拌至糖融化（手触碰锅子外侧温温即可，不要煮至沸腾哦，会把鸡蛋烫熟），鸡蛋去外壳后装进一个钢盆（或者大碗）中，使用打蛋器将鸡蛋打散；然后将温热的牛奶和砂糖混合物缓慢倒进鸡蛋液中，边倒入边使用打蛋器拌匀。
2、拌匀后会变这样子，将牛奶鸡蛋液慢慢倒入面粉中，边倒入边搅拌，直至全部倒完（不要一次全部倒完哦，会很多结块），将面糊过筛，使用打蛋器将结块弄散，可以过筛2-3次，面糊会比较滑顺。
3、奶油放进小碗中，使用微波炉加热使之融化（一次20-30秒即可，如果没有融化再加热10秒，不要一次性加热太久，以免奶油过热喷溅）；再将融化的奶油边加入过筛后的面糊中，边使用打蛋器搅拌均匀，使用保鲜膜盖在面糊表面，放入冰箱静置半小时（最好提前一天制作，面糊会更好煎制）。
4、静置完成的面糊可以倒在一个量杯中，比较好操作，可以使用电磁炉或者瓦斯炉煎制，全程使用中小火即可（或者根据实际情况调节火力）；先将平底锅加热至微温，把手放在锅子上方约10cm高的地方感受一下，会热，但没到烫到不可忍受的程度，即可倒入面糊。
5、面糊倒入的量以盖过锅子表面为基准，倒完面糊后，立刻将锅内多余的面糊倒回量杯中；注意：此时如果锅子不够热，那锅子表面粘覆的面糊会很少很薄，甚至完全没有面糊；如果锅子过热，那锅子表面粘覆的面糊就会比较厚，煎出来的饼皮也比较厚。
6、等到饼皮表面呈现很多气泡的时候，就说明饼皮基本上熟了，用耐热小刮刀将饼皮边缘的一圈与锅子分开来，接著将锅子倒扣在干净的器皿上，用手稍微晃动锅子，这时候饼皮就会从锅子上掉落下来（如果怎么晃动都无法掉落，则说明饼皮有可能还没有熟，需再加热一下；或者也有可能是不粘锅会粘粘，导致饼皮无法顺利脱落）。
7、待饼皮稍微冷却，将饼皮整理平整，重复同样的步骤，直到将所有的面糊都食用完毕，将芒果去皮后切成薄片，放入冰箱冷藏备用，多余的芒果可以切成小丁状（表面装饰使用，不切也没有关系），放入冰箱冷藏备用，将鲜奶油和细砂糖倒进搅拌机中（也可以使用手持电动搅拌机），中速打至8分发；如果要加入芒果果泥，可以这时候加入，加入后再低速搅拌混合即可！（不要搅拌过久哦，会油水分离）。
8、鲜奶油完成后的状态（如果加了芒果泥，鲜奶油会有淡淡的黄色，如果不加，这是鲜奶油原本的颜色）。注意：如果是使用手持电动打蛋器打发鲜奶油，记得底下垫冰块水再打发，不然鲜奶油很容易打发过度！取其中一片饼皮放在平整的盘子（或蛋糕纸盘）上，如果家里有蛋糕转台，可以使用转台操作，如果没有，则放在桌面上操作即可！
9、将打发鲜奶油装入挤花袋中，将适量奶油挤在饼皮上（如果没有挤花袋，可以使用汤匙将鲜奶油挖到饼皮上），用小抹刀或者直接用汤匙将鲜奶油抹平，在抹平的奶油上摆上切片的芒果，盖上一片饼皮，再重复以上步骤，直到所有饼皮都使用完，再完成的蛋糕表面边缘处撒一圈防潮糖粉作装饰，最后摆上装饰的小颗粒芒果和薄荷叶装饰即完成！
大叔小提示
1、饼皮面糊提前一天制作冷藏至隔天，煎制饼皮会较好操作，成品也会较佳；
2、打发的鲜奶油一定要够冷，建议至少要在冷藏冰箱冷藏至少12小时，如果使用手持电动打蛋器的话，请隔著冰块水打发较容易得到质地好的鲜奶油；
3、蛋糕完成后，请尽快食用，以免影响风味！