每一座城市，
都有着自己独特的味道。
而对于老福州们而言，
福州的味道便是那，
萦绕在记忆中挥之不散的老城区里的小吃。
（图片来源：@阗真-Naivete)
说起福州的味道，
怎么能少了鱼这个主角，
在福州鱼丸，鱼面，
所有和鱼有关的食物应有尽有，
而十分受大家喜欢的除了大家熟知的鱼丸之外，
还有一个就是鱼滑了。
今天触摸妹想给大家安利一家
位于老城区里小吃店，
以一碗鱼汤闻名，
开业至今，吸粉无数，
火了这么久都是有原因的！
01
老城区里的“老字号”
位于老城区洋中路176号，
对于住在这一带的人来说，
这家店算是这附近的一个招牌了。
早上6点半就开门营业，
人均不到20元
好吃不踩雷，
也许看上去破破的，
却让人吃一口就难以忘怀~
它就是
▼▼▼
江南红鱼汤
福州浓缩了时间和美味的老味道有很多，
我想其中之一 一定有江南红鱼汤。
正可谓山不在高、水不在深，
有些店从来不怕店小无人知，
很多食客为了一碗鱼汤大老远跑来，
当然触摸妹我也不例外，
眼馋这家鱼汤好久啦，
今天终于可以一饱口福啦~
只见操作台旁，摆放着各式各样的鱼肉，
品种丰富，想吃什么，一目了然！
鳗鱼肉，鲨鱼肉，马鲛肉，鲭鱼肉等等
忍不住每一个都想尝试过去！
福州的鱼汤又称鱼滑，
选用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉，
剔骨、洗净、切成条状，
然后分次加入盐水调和，
再加入地瓜粉，拌成鱼羹糊状。
烹煮时，因鱼滑的味道已足够鲜美，
所以不用再过多调味，
其色泽洁白晶亮，
食之滑润清脆，汤汁鲜香。
看了下菜单，价格也是十分的亲民，
话说咱大福州飞速发展的同时，
物价也在蹭蹭的涨，
但是这样店，
不管物价再怎么涨，
他们家的鱼滑从没涨过价，
真真正正本着良心在做美食！
02
环境虽简，人气依然不减
30平米的店面，几张圆桌，
环境虽简陋，但是慕名来吃的人却有很多。
天气虽热，但大家热情丝毫不减，
不在乎挤在窄小的位置，
不在乎环境繁杂，
只为了在这里体验，
一碗红鱼汤的带来的满满治愈感！
03
一个人也可以吃顿好的
江南红鱼汤不仅价格实惠而且分量实在，
上班族或者一个人打发午饭、晚饭，
这里都是很好的选择，
不到20元就能搞定一餐！
┃白鲨鱼┃
靠山吃山，靠海吃海，
福州人尤爱吃鱼，
且福州人吃鱼，
味道多以“鲜”为主，
福州人爱吃滑，
就连鲨鱼也不放过，
是100%真正鲨鱼肉！
条状的鲨鱼淋上一大勺大骨高汤，
再撒点碧绿葱花，美得恰如其分。
鲨鱼滑的做法十分复杂，
将鲨鱼肉切成条沥去水分，
再裹上一层鱼丸浆，
去掉腥味又能保留原本的鲜味。
鲨鱼滑有点像广东人常吃的鱼胶，
但因为鲨鱼在水中游速飞快，
所以个别部位肌肉特别发达，
吃起来格外有嚼劲！
┃黑鲨鱼┃
点单率很高的一款！
一份只要八元！
买不了吃亏哦~
黑鲨鱼乍一看有点像是牛肉，
深咖色的鱼肉脉络分明，
满满一整碗，光是看着就很满足！
黑鲨鱼吃起来没有鱼刺，
和白鲨鱼相比，
黑鲨鱼的肉质更加紧实了不少，
吃起来虽没有鱼肉的细腻，
反倒有些弹牙。
┃鳗鱼肉┃
鳗鱼浸在奶白色的鱼汤里，
又鲜又美味，让人看着就很有食欲，
鱼肉肉质细腻，蛋白质丰富，
来这里，不妨试试这个鳗鱼汤。
清爽鲜甜的汤头上撒了一层薄薄的葱芹，
软嫩雪白的鱼肉，把碗填的满满当当，
大块厚实的鱼肉一口咬下去，
肉质鲜美，满足感爆棚！
┃巴沙鱼┃
恰到好处的火候将巴沙鱼煮的鲜嫩而紧实，
吸饱了汤汁的鱼肉Q弹嫩滑，
稠滑的汤汁咕嘟咕嘟的冒着热气，
翻腾着香浓的味道~
鱼的滑顺爽口、一点腥味都没有，
汤汁的鲜香都被激发出来，
此时视觉、听觉、嗅觉，
都在催促着蠢蠢欲动的胃，
迫不及待拿起汤勺，
舀一块巴沙鱼送入口中
鱼肉实在是丰盈滑口、
汤底实在是汁满味鲜！
让人百吃不厌！
┃鲨鱼肚┃
原来都是吃牛肚，
这里居然有鲨鱼肚，
鲨鱼肚就是鲨鱼的胃，
正所谓吃胃补胃。
而且鲨鱼肚胶原蛋白含量极高，
这产品简直是为我的两个有着老胃病，
又爱美的小伙伴专属定制~
鲨鱼肚吃起来并无腥味而且还很提鲜，
口感很柔软又不失弹性，
吃起来有一种Q弹爽脆的感觉，
忍不住一口一个，停不下来！
┃鱼饺┃
端上桌时，惊讶到了！
这样一份居然才六元，
不禁感叹性价比也太高了吧！
外皮是用新鲜甜美的鱼肉和面粉制作而成，
内陷混入马蹄，吃起来更为清爽。
小小一颗娇小玲珑的鱼饺，
就能把鱼的鲜味保持到极致，
可谓是十分推荐的一道小吃~
┃拌面┃
调料以花生酱、猪油、酱油和葱花为主，
汁味香醇，拌面上桌，
一定要立刻拌匀，
放久容易变塌，影响口感。
面条用优质面粉糅合了蛋清，
以秘制工艺发酵，
面条爽滑够劲道！
配一碗鱼汤简直美滋滋~
福州美食林林总总，
但最能代表平凡人的日常生活，
也最让人惦念不已的，
其实就是一碗红鱼汤这么简单的味道。
吃一碗红鱼汤，不必讲究日子和场合，
可以是匆忙赶路途中的一餐温饱，
也可以是减肥大业暂停一日的小确幸。
喝一碗红鱼汤，
惊艳了时光，温柔了岁月。
江南红鱼汤
门店地址
洋中路176-68号(人民医院斜对面)
营业时间
06:30-21:30
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来源丨舌尖上的福州、网络
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