一般在市场上见的腐竹都是晒干以后的干制品，但是泡发时腐竹要花费好久的时间，有的朋友甚至提前一夜就要将腐竹泡发好，第二天再加工制作。因为在泡发腐竹这一步比较麻烦还耗时间，所以很多朋友都不喜欢用腐竹来做美食。
其实腐竹是最廉价的豆制品，豆制品里面还有大量的营养和蛋白质，而且腐竹因为是干制品，比较耐放，存放时间久，大量购买以后可以存放好久。记得前几年疫情紧张的时候，我就是买了很多的腐竹，隔几天就变着花样的吃。有很多朋友不会泡发腐竹，泡发腐竹究竟用冷水还是热水呢？今天给大家分享快速泡发腐竹的小技巧。
【美食分享--- 快速泡发腐竹的技巧】——【开始制作】——
【主料】：腐竹
【配料】：白糖、食用盐
第一步：首先我们将购买回来的腐竹掰成4厘米到5厘米长的小段，这样在泡发的时候腐竹会更加的容易吸收水分，而且也会加快我们泡发的速度。
第二步：接下来往小碗中加入入40度到50度的温水，我们泡发腐竹的时候切记一定要用温水去泡，不能用开水或者冷水。再往小碗中加入一小勺白砂糖和食用盐。
第三步：再把腐竹段全部放进碗中，往碗上面套一层耐高温的保鲜膜或者找一个盘子，倒扣在碗表面，让碗中保持住温度，然后耐心地等待20分钟。
第四步：时间到了以后我们可以看一下，外观上来说，腐竹外面已经完全膨胀泡发，但是用力地掰一下才发现，腐竹里面的硬芯还没有完全泡开，我们继续盖上保鲜膜，再耐心等待10分钟。
第五步：时间到了以后再来观察一下，这个时候把腐竹撕成小条发现里面的硬芯也消失了，腐竹从里到外完全泡发。这个时候用腐竹就可以直接加工制作了。
很多人好奇为什么泡腐竹的时候要加盐，还要加糖呢？
答：泡发腐竹时加盐，腐竹是因为晒得比较干，比较缺少水分，加了盐以后腐竹会快速地吸收小碗中里面的水。而白砂糖在腐竹泡花的时候提供养分，也能加速腐竹泡发的速度。
为什么在泡发腐竹的时候把腐竹掰成小段呢？
答：把腐竹掰成小段，可以增加腐竹里面的硬芯和水的接触面积。第二可以检验一下优质腐竹和劣质腐竹的区别，优质的腐竹掰的时候很脆，很容易掰成小段。而劣质的腐竹一拌就拌成很多的小碎渣不易成形。
泡发腐竹的时候为什么要用温水而不用开水呢？
答：用冷水或者开水泡，都有一个最致命的结果，就是虽然外皮已经膨胀泡发好了，但是里面的硬性无论怎么泡都不能膨胀起来。而40~50度的温水是最适宜的温度，用温水不仅可以软化硬心，还会使内外不会有过高的温差，这样慢慢泡发出来的，腐竹韧性也比较强。