随着社会的进步，人们对美好生活的向往愈发强烈，不少旅客乘坐飞机最期待的事情大概有两件，一是选个窗边的座位欣赏美景，另一个就是期待美味的航空餐了。因此，各个航空公司的空中服务，也在航空餐上费尽心思。除了在食材的选用、烹饪方式的考究上下功夫，许多航企也推出了儿童餐、清真餐，更有航企把始发地的特色美食搬到空中，川航的火锅冒菜、木桶鱼回锅肉双拼，东航的那碗面，如今都已经成为许多旅客对一次旅程的期待。
受疫情影响，今年初许多航企的餐食量都锐减了。随着疫情的阶段性好转，今年下半年，不少航企的机上餐饮服务开始逐步恢复，许多有特点高品质的机上美食，将为旅客的乘机体验翻开新篇章。
始发地特色美食上飞机
旅行的意义在每个人心中有不同的定义，风景、人文、历史固然重要，但当地的美食更是不可或缺。今天，我们在做旅行计划的时候，随便打开一个平台搜索旅行攻略，不难发现当地的美食攻略都有专门独立的一栏并且热度都很高。
旅客心里想的什么，航空公司最清楚。为了让旅客一上飞机就能感受到目的地城市的“味道”，不少航企提供的飞机餐不再是鸡肉饭、牛肉饭，而是具有浓郁当地特色的美味佳肴。这种来自舌尖的“身未动心以远”的乘机体验，不仅让旅客感受到了航空公司服务的贴心与用心，也能让旅客有一段多元化的航旅体验。
吉祥航空开放“如意食盒”经济舱机上餐食预定
记者了解到，7月以来，南航、海航等航企的旅客已享受到冒着热气的饭菜。进入8月，随着东航和国航、深航分批恢复国内航班机上热食，到8月中旬，国内大多数航空公司的国内航班恢复了热食供应
令人眼前一亮的是，东航发布消息称从8月21日起到10月底，在东航、上航恢复的上海出港国际及地区航班上，全新升级的“云上食·焕”系列餐食将亮相客舱。“云上食·焕”餐食，光是看名字就感觉精致又高端，这是东航结合第九版疫情防控要求，为国际、地区境内始发航班量身打造并推出的“云上食”系列餐食，主要特点就是融入了沪上本帮味道及海派特色。
油豆腐塞肉饭、本帮焖肉拌面、青椒茭白、各式精美点心甜品……这些菜肴光看名字就充满了地域特色，让无数外地人内心充满期待。而随着航空公司对航空餐进行升级，这些美味在飞机上就能感受到。对于一些商旅客人，工作繁忙没有时间深度打卡当地特色美食，在万米高空能与这些地方菜肴不期而遇，这样的乘机体验一定不差。
除了针对国际、地区境内始发航班的“云上食·焕”，东航及旗下上航的上海出港国内航班上，也已经升级推出了“云上食·沪”限定主题套餐。根据早中晚航段旅客用餐需求的不同，东航对限定主题套餐进行了各色搭配。早餐为上海出港的两舱旅客提供本帮点心粥品组合、创意粗粮组合，以及“东航那碗面”的当月主打“本帮焖肉拌面”，经济舱则有此前广受好评的意式肉酱螺旋面。午晚餐期间，结合此前旅客对于餐品的喜爱度，安排了臻选黑椒特级牛柳粒配菌菇、本帮油豆腐塞肉饭、虾仁鸡丝炒米粉等主菜。机上甜品，选取红枣炖桃胶、乳酪布丁、芝士南瓜蛋糕等。非用餐时段的航班，则为旅客提供健康轻食沙拉纸袋餐及“溢彩”点心盒。
东航“云上食·焕”系列餐食
而厦门航空日前也推出了“山海同席”新闽菜。新近，乘坐厦航的不少旅客就品尝到了“山海同席”之“香辛”系列美食。这个系列延续了此前“和醇”风味闽菜，厦航空厨运用各色中式和南洋香料，烹制出破布子蒸鲈鱼、沙茶面、肉骨茶等餐食，带给旅客别样味觉体验。尤其是其选用的典型风味元素破布子，凭借其独有的木质芳香，不仅是药食两用的绝佳作料，更是不少福建人记忆中古早味道的代表。
厦航“山海同席”新闽菜
不仅餐食汇聚了地域特色，饮品也卷出了新高度。湖南航空打造万米高空“找茶”计划，让旅客在飞机上也能喝到鸭屎香柠檬茶。8月16日~9月10日，湖南航空联合长沙银行、柠季、书亦烧仙草，将茶饮带上万米高空，一同打造“向快乐出发 一起来找茶”主题航班，在落地长沙前为旅客送出嗨玩福利，提前解锁“网红长沙”的快乐。
湖南航空打造“向快乐出发 一起来找茶”主题航班
当地特产飞机上也能买
几十年前坐飞机，乘务员会发几颗糖给旅客，后来有了飞机盒餐，许多人都会把它视作稀奇玩意舍不得吃带下飞机。相比过去，当下的万米高空，仿佛拥有了米其林厨房一般，在给旅客呈现饕餮盛宴的同时，服务的形式也花样百出。
最近，北部湾航空就在飞机上开展了广西特色水果机上销售品鉴主题航班活动。8月5日，在北部湾航空GX8811南宁—西安的航班上，乘务组为广大旅客精心策划了一次极具特色的亚热带水果云端销售品鉴活动。“湾仔空中果园”首次在万米高空亮相，芒果、百香果、龙眼等来自广西的特色水果获得众多旅客的喜爱。
借助广西本土航空地理优势，让旅客在三万英尺的空中商城，能够方便、快捷、安心地购买到具有广西特色的热带水果，这种乘机体验也是愉快又有趣的。在GX8811南宁—西安的航班上，北部湾航空乘务长为大家准备了试吃果品，瞬间吸引了旅客们的注意，参与试吃果品的旅客纷纷为广西水果点赞。据悉，当天活动销售广播结束后，鲜美可口的水果引发了机上旅客们的下单小狂潮。在那次机上鲜果销售品鉴主题航班活动的最后，北部湾航空乘务组还为每位旅客准备了新鲜甜香的广西桂七芒果，客舱也因此弥漫着一股浓郁的亚热带果香，让不少旅客影响深刻。
“湾仔空中果园”首次在万米高空亮相
飞机上的美食花样，现在可不止这些。记者从航旅纵横发布的信息了解到，乘坐乌鲁木齐航空的旅客，可以通过航旅纵横App预定烤包子、辣子鸡等新疆特色餐饮，还有法式早餐、泰式咖喱、虾仁藜麦轻食、卡瓦普囊清真餐等丰富美食可供选择。
据了解，航旅纵横自今年初起便在加强机上餐食预订业务，除了乌鲁木齐航空，厦门航空和天津航空也与其达成合作，为旅客提供订餐服务。目前旅客乘坐厦门航空从厦门、泉州、福州出港，或乘坐天津航空从天津、西安、新疆、大连、贵阳、三亚、海口、重庆、呼和浩特出港，都可以通过航旅纵横App享受机上餐食预订服务。
政策支持助力航企更好服务旅客
相信如果没有疫情，今天的航空餐升级更新的节奏会更快。疫情防控常态下，一方面要遵守国家的防疫政策，一方面要做好服务，期待民航发展尽快恢复，即便有时候面临两难抉择之，中国民航也出台了许多帮助民航安全向好发展的政策。
疫情发生后，我国对国际及地区客运航班的机上餐食供应做出明确要求，航空公司不提供冷菜、冷荤及食用冰块，乘务员需要分区域服务、分区管理，在配餐前、后做好手部清洁消毒。同时，客舱服务要按照航班防控风险等级提供相应的餐食服务：低风险航班提供正常餐食服务；中风险航班简化配餐流程，提供预包装食品；高风险航班在旅客登机时（前）提供预包装食品及瓶装饮用水，除特殊需求外，机上不再提供餐食服务。对国内航班机上餐食，执行的是常态化疫情防控管理措施，要求航空公司简化服务流程，除生食动物类及海产品外，可提供正常餐食。如始发地有关部门发布I级响应，按照国际及地区高风险航班的防控要求采取相应措施和餐食服务；如始发地有关部门发布II级响应或始发地城市存在高风险地区，按照国际及地区中风险航班的防控要求采取相应措施和餐食服务。
在保障旅客用餐需求时，民航局专门印发了《关于持续改进机上餐食服务工作的通知》，要求航空公司在确保航空安全、满足疫情防控要求的前提下，进一步创新机上餐食服务模式，提供精准化的机上餐食服务。据了解，目前已有29 家航空公司推出了网上订餐、选餐服务，倡导旅客按需取餐。同时，根据不同地区各自的特点，部分航空公司选择在登机口发放餐食，或在座位上提供袋餐，既降低了病毒传播风险，又满足了旅客下机用餐需求，得到了旅客充分肯定。下一步，行业主管部门将继续发挥监督管理职责，压实航空公司疫情防控主体责任，要求各航空公司按照指南要求严格落实常态化疫情防控措施，为旅客提供健康安全的乘机出行环境。同时，继续推动航空公司进一步创新机上餐食服务模式，加快推进网上预定、自助选餐、登机口发餐等模式，在降低疫情防控风险的同时，满足旅客个性化、差异化的服务需求。（中国民航报 记者郝蒙）