鸡蛋午餐肉炒方便面
今天是我和女儿响应政府号召，连续在家自我隔离的第十一天。女儿最近几天总问我：“妈妈，是不是外面有病菌啊？它们什么时候走？是不是有分好病菌和坏病菌？我要关着门不给坏病菌进来，然后我跟好病菌一起玩。”上幼儿园时，老师告诉孩子们有好细菌和坏细菌，所以女儿也觉得病菌也会分好坏。呵呵，小孩子真单纯，看什么都是美好的。
这些天我们在家也不闲着，每天在家做好吃的，认真对待每日三餐。这两天冰箱的库存告急，于是我找出了桐爸前几天囤的一箱康师傅海鲜方便面。话说当时候桐爸买来这方便面时，我还责怪他买这些不健康的食物，现在自己打脸了吧。不过在这些特殊时期，囤一些方便面确实是对的，以便不时之需。其实方便面之所以不健康，无非有两点，一是因为油炸的面饼，二是调味料有很多添加。所以我们可以弃掉调味料包，换个煮面的方法，让方便面也变得健康营养。
鸡蛋培根炒方便面
女儿说想吃炒面，那今天就用方便面炒一个。炒方便面虽说简单，但炒得好的人并不多。不少人掌握不了其中的窍门，在第一步煮面时就没煮好，导致炒面时成一坨坨，或者炒得很碎。其实煮面这一步骤很关键，只有前面的准备功夫做好了，才能炒出口感柔韧、根根分明的方便面。这次家里所剩的新鲜蔬菜不多，用料比较简单，但并不妨碍这个炒方便面的美味。下面给大家分享做法，操作简单易学，比做凉皮省事多了。
【鸡蛋午餐肉炒方便面】
材料：方便面3包、鸡蛋2个、香菜2根、日本小青瓜1条、午餐肉1小块、洋葱少许、食用油适量、特鲜酱油适量
连续宅家里一个星期了，冰箱已经没有什么配菜，就挑了这几种比较适合炒方便面的食材：午餐肉、鸡蛋、洋葱、青瓜、香菜。午餐肉也省着吃，用一小块就可以，毕竟今天只需做我和孩子两个人的分量。所以大家可以根据自己的喜好或者冰箱库存去准备配菜，一般都是肉类、鸡蛋、蔬菜的搭配，这样营养更全面。
锅里装适量水烧开后，倒少许盐和食用油，然后放入方便面。注意！不要等方便面自己煮散开，这样煮的话，面会煮太软烂了。要用筷子协助搅散开，然后立即捞出过冷水，沥干水后备用。
将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，煎到表面开始凝固时，用铲子铲成小块，装到碟子中备用。
小贴士：如果想鸡蛋嫩一点，可以倒少许清水或者纯牛奶和鸡蛋液搅拌均匀再煎。
适量油炒午餐肉，再倒入洋葱、鸡蛋炒片刻，接着倒入方便面一起翻炒。喜欢吃炒熟的青瓜，可以此时倒入和洋葱一起炒，不过我觉得这种日本小青瓜生吃是爽脆清甜的，可以炒好面再放下去拌。
放适量特鲜酱油，翻炒均匀。我一般不用试咸淡，用习惯了特鲜酱油，现在只需要看炒面的上色程度就能知道咸淡是否合适。
最后倒入青瓜丝和香菜拌一拌就可以开吃啦！别看炒得很随意，这样炒比用开水泡方便面健康又好吃，而且吃多也不油腻、不怕上火。所以大家有囤方便面在家的，不要用里面包装配的调料包，自己动手炒或者煮更健康营养。
问：炒面不坨有什么窍门？
答：想要炒面不坨、根根分明，有两个小窍门：一是在放方便面下锅煮前，必须等水烧开后，再倒入少许盐和油，这样能增加面的韧性，口感更好。二是将方便面快速过一遍冷水，此时可以放少许油下去拌一拌方便面，这样可以防止面条粘一起。
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