江西最出名的美味艾米果（江西吉安艾米果的做法步骤）

简介

艾草，好像分清明艾和端午艾两类。清明艾是可食用的。端午艾一般是晒干后当药用。清明艾里也有两种，一种是颜色深一点的青艾，一种是颜色略白棉艾。基本市场能买到的都是青艾。这次我也是买的青艾。棉艾要等明年咯…

用料

清明果 （艾米果）的做法

艾草买回来后清洗干净。

锅内烧开水，将清洗干净的艾草，放入锅里，加少许食用碱，烫煮3分钟。煮好倒入冷水里漂洗，洗3-4遍。（此步骤作用是去除艾草的苦涩）

这步，有点复杂。有人喜欢直接把漂洗后的艾草放入搅拌机里搅拌，可是我还是偏爱传统的方法。我还是分享一下传统的做法吧。将漂洗后的艾草捏干水后放入锅里，倒入凉水，加入少许食用碱，开始煮，最少10-15分钟。尽可能的讲艾草煮烂。（水的多少比较难把握，我个人建议是稍稍多一点。）在煮的过程中，讲糯米粉和面粉混合。艾草煮烂后，直接倒入糯米粉面粉里。趁热将粉和好。一定要趁热。实在怕烫，可以借助筷子，先搅拌均匀。但一定要趁热。

再和清明果的皮之前，可以先讲馅料准备好。每个人都有自己的喜欢。想吃什么就包什么。我最爱鲜肉雪菜春笋豆干馅和鲜肉豆芽春笋豆干馅。炒馅料要多一点点油。这样蒸出来才好吃。

接下来就是包清明果。跟包饺子差不多。捏紧，不要露馅就好。

大火蒸10-15分钟，闷3分钟。稍稍摊凉，就可以开始吃了。凉了皮QQ的也很好吃。如果，隔天吃。可以蒸，也可以煎着吃。 祝大家吃的开心。

小贴士

1，清明艾草时节性很强。如果平时想吃，可以把清明艾草烫煮后，捏干水分放冰箱冷冻，存放一年没什么问题。