胡萝卜烧羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡萝卜，羊肉，特点色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓，暖胃补虚，祛风除寒。
食材
- 胡萝卜 -- 200克
- 羊肉 -- 500克
- 小葱 -- 少许
- 蒜叶 -- 适量
- 冰糖 -- 适量
- 蚝油 -- 适量
- 生抽 -- 适量
- 料酒 -- 适量
- 胡椒粉 -- 适量
- 食用油 -- 适量
做法
1 胡萝卜洗净、削皮
2 将胡萝卜切成小块
3 葱打成葱结
4 羊肉切块
5 蒜叶切小段
6 生姜切片
7 把羊肉块倒进开水里，汆水
8 热锅注油，倒入葱结、蒜片爆香
9 放入八角、桂皮、干辣椒，炒香
10 倒入羊肉块，翻炒
11 淋入料酒，炒香去腥
12 放入胡萝卜，翻炒
13 加入蚝油、生抽、冰糖、红枣
14 倒入适量凉水，大火烧开
15 转到炖锅，小火炖煮半小时
16 揭盖，大火收汁，加盐、胡椒粉，炒匀
17 倒入蒜叶翻炒，盛出即可。
18 完成。
相关常识
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
制作指导
如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。
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