说到鸭蛋，个人感觉煮出来的味道，不如鸡蛋好吃。不过腌成咸鸭蛋，味道可比腌鸡蛋好太多了，现在只是想想腌咸鸭蛋那种口感，那个起沙流油的状态，就已经忍不住流口水了，今晚上说什么都要吃两个才过瘾。
咸鸭蛋，很多人总是去超市，或者去网上购买，虽说简单方便，但是我总是觉得吃起来不安心，而且价格普遍很贵，一个咸鸭蛋平均下来，要两块钱左右。这要是自己在家做，那敢情好，几乎一分钱不花，因为奶奶家就有鸭蛋，去拿几个就行。
腌咸鸭蛋，很多人都认为很麻烦，因此就不想自己在家做。为啥说很麻烦呢，其实是因为好多人的做法都用错了，不少人认为腌咸鸭蛋，还是得用黄泥或者盐水，其实更简单的方法好多人都不懂。今天给大家分享一个独家秘方，做法简单得很，个个起沙流油。
配方：鸭蛋30个、盐适量、高度白酒1瓶
1、拿了一些鸭蛋回来，都是奶奶家自己喂的鸭子下的，这种吃起来味道更好。拿回来的鸭蛋，我们一定要将其清洗干净。
2、把鸭蛋放在水里，然后拿一把小刷子，仔仔细细把每一个角落都刷洗好，最后再用流动的清水，多冲洗几遍。鸭蛋准备好之后，先不要着急腌制，要想鸭蛋出油率更高的话，我们还需多做1步。
3、如果外面的天气比较好的话，我们把鸭蛋放在阳台上，开始晾晒，大概半个小时的样子。这样晾晒一会儿，让太阳晒一晒，不仅可以把表面水分晒干，而且还可以让腌制出来，的鸭蛋更容易爆油。晒好之后拿进来，接下来准备来腌制。
4、下面准备两个碗，一个碗里放上盐，一个里面倒上一瓶白酒，一定要高度白酒哦，这个不要弄错，不然腌制出来的效果不好。下面我们把鸭蛋先放在白酒碗中，不要长时间浸泡，滚一圈出来就行。
5、接下来再放到盐中，同样是滚一圈，裹的盐最好厚一些。下面我们找一些保鲜膜，分别把鸭蛋包裹起来，然后再找一个比较大的塑料瓶子，把鸭蛋放进去，放在阴凉的地方腌制1个月。
腌制时间越长，它的出油率就越高，腌制1个月左右，我们可以先拿出来几个，放在锅里煮熟之后，尝一下味道。如果感觉可以的话，就把鸭蛋拿出来，尽快吃完为宜哦。
