紫米算是现代人粗粮里比较好吃的，很多人自己蒸出来的紫米味道不好。这很可能是因为，本身蒸紫米的经验就毕竟少，才会出现这种情况，所以比较好的选择，就可以多学习一些，如何蒸出美味的紫米，如果紫米蒸的好，就可以很好的出现越吃越想吃的情况，所以还是比较推荐的大家可以使用这些小技巧的。
首先洗米时不要用力擦洗。因为这样反复擦洗，特别是用力擦洗大米的时候，会冲走大米中的大量营养物质，所以这样做出来的大米就没有那么有营养，没那么好吃了。一般情况下，只要用清水洗两遍左右，就不需要多次清洗。
其次就是只有浸泡过的紫米，才会更加好吃。所以如果在时间允许的情况下，可以提前一两个小时将紫米浸泡，这样紫米就会吸收一定的水分，紫米可以少煮一会儿，这样煮出来的紫米不仅柔软可口，而且很有营养健康。
最后就是在紫米里加一点醋。加醋不仅会让紫米更好吃，还会让紫米香、软、有营养，特别是在老米上加一点醋，就会和新米一样好吃。紫米煮熟后炖一会儿。刚出锅的紫米不是它最好的时候，紫米煮熟后，再炖一会儿，这样紫米充分吸收锅里的水就会更加柔软可口，这样煮出来的紫米就不会粘到锅里了。
还有就是一个小技巧，也是题目里提到的技巧，那就是在蒸饭的时候，加点醋的蒸饭。这样子蒸出来的紫米饭，超级香，吃得越多越想吃。此外，夏天做饭时加一点醋也可以防止紫米变质。当然，食醋的用量不宜太多，只要煮一斤紫米时加1毫升的醋就行了。
