从三月开始，芒果进入了成熟的季节，接下来的半年时间从南到北，不同品种的芒果陆续上市。选购芒果时，长形的较甜，圆形的较香，果皮油润的味道最为鲜美。芒果的品种多，大小相差的特别多。
大个的芒果要数海南金煌芒，是芒果中的佳品，味道浓郁，果汁丰富。每年3-6月是金煌芒上市的黄金时期，远销的芒果不会等到太成熟，果色呈黄绿色，与苹果、香蕉放到一起可以起到催熟的作用，3-5天的时间就可以成金黄色，成熟。金煌芒个头较大，一般单果在1千克左右，长得就像一颗象牙，吃一个可以抵一顿饭。
个头小的芒果，广西的小台农芒果，个头跟鸡蛋差不多大小。个头小就特别方便携带，出去游玩的时候带上几个小芒果解渴生津。生食能止呕，止晕船，效用与酸话梅一样。
孕妇作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食，很有效果。
芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。肾炎患者应该少食。
芒果营养丰富，维生素A含量高达3.8%，比杏还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。
芒果，原产于印度、马来群岛，据《瓜果小品》记载，系唐玄奘法师自印度传入。在我国芒果栽培的历史已经有1300多年的历史，广西是我国芒果的主要产区，其他省份也多有栽培，但主要产区在我国亚热带。
我国岭南各民族与芒果关系密切，据说傣族先民在选址定居之时，总要在房前屋后种下几棵芒果树，年久天长，村村寨暴就都掩映在古意苍苍的芒果林中了。
芒果品种繁多，果实的形状因品种不同，汁多而浓，味道极佳。芒果可以直接使用，也可以做成罐头，还可以做成甜品和美味菜肴。芒果的花和叶可以做蔬菜食用，树皮可以做药，也可以做染料和粘合剂的原料。
吃个头大的芒果讲究可就多了，像金煌芒个大，核小扁薄，切法也就有了讲究。 芒果洗干净；延长在贴近果核的地放下刀，一把在果蒂左右两侧切开；分别在两块芒果肉上打菱形块花刀，用手向外翻转，取下果肉即可，也可用平刀法取果肉。
原料：鲜鱿鱼300克，金煌芒芒果150克，荷兰豆50克，青椒50克，红椒50克。
调料：蒜蓉蚝油30克，盐5克，葱3克，姜5克，绍酒10克，白糖10克，醋5克，香油10克，色拉油15克。
做法：
1、金煌芒取一半，却成1.5厘米的菱形块备用；
2、鲜鱿鱼去掉鱼骨，从中间切开，打上麦穗花刀，切成菱形块备用；
3、青椒、红椒、荷兰豆切成菱形块备用，葱姜切末；
4、锅上火，加入少许绍酒、盐水，水温达到90度左右，下入打好花刀的鱿鱼，待刀口打开，捞出备用；
5、锅在上火，加入少许绍酒、盐水，水烧开，依次倒入荷兰豆、青红椒、最后倒入芒果，大约30秒捞出备用；
6、锅再次上火倒入色拉油，烧三成热时，下入葱姜，蚝油爆香，依次下入绍酒、醋、白糖、盐烧沸，倒入所有的原料，炒匀淋上香油装盘。
芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。金煌芒还有一个奇特的功效，那就是可以防止晕车晕船，有晕车船的人再也不必挨饿了。