花胶蒸了再泡营养会流失吗?花胶蒸了再泡营养会流失一部分花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的，因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感，现在小编就来说说关于花胶蒸了再泡营养会流失吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
花胶蒸了再泡营养会流失吗
花胶蒸了再泡营养会流失一部分。
花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的，因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感。