戚风蛋糕添加这几种材料，蛋糕吃起来柔软顺滑，增加蛋糕风味！
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我今天花2分钟时间要与大家分享的是：戚风蛋糕添加这几种材料，蛋糕吃起来柔软顺滑，增加蛋糕风味！
1.牛奶
朋友们知道牛奶在蛋糕有什么作用吗？原来在蛋糕中作用这样多的用途。
做蛋糕时添加牛奶主要作用是让蛋糕有甜的风味和增加蛋糕的奶香味。
蛋糕是烘焙美食甜品的一种西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成西点点心。
【戚风蛋糕添加牛奶的作用】
1、增加蛋糕的奶香味，让蛋糕的口感风味更佳。
2、牛奶是液体材料，保持蛋糕的含水量干湿配比。
3、牛奶富含蛋白质和脂肪，钙等微量元素，可以增加蛋糕的营养价值。
4、牛奶具有保持蛋糕水分，可以延长蛋糕的保存时间。
5、添加牛奶让蛋糕组织更柔软细腻口感好，减少蛋糕结构的油性。
6、牛奶中含有脂肪，可以起到软化、保湿的作用。
【戚风蛋糕添加柠檬汁的作用】
烘焙店的师傅会在做蛋糕打蛋白的过程中加入柠檬汁，添加柠檬汁起到了调节蛋清中和蛋白碱性，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时加入柠檬汁，既不会影响颜色及口味，同时也会让形成的蛋清泡沫对蛋糕更稳定。
柠檬汁酸味非常清新浓郁，同时伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁上等调味品，常用于做烘焙西式的西点点心、西点蛋糕制作。
柠檬汁还是万能的调味料，能够去除腥味及甜品本身的异味，包括去除蛋糕中蛋腥味，增加蛋糕清香风味。
【戚风蛋糕添加塔塔粉作用】
在使用塔塔粉的时候，根据制作蛋糕配方的总量，合理添加塔塔粉的量，这是非常重要的，加入太少了起不到作用，加入太多了也会影响蛋糕口味，下面详细介绍塔塔粉的作用。制作蛋糕时候要详细看塔塔粉说明书，在蛋糕中配方比例。
1.中和蛋白的碱性.
2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久.
3.增加蛋糕组织的韧性与弹性，使产品更为柔软。
添加少量塔塔粉做出来的蛋糕不仅美味可口，而且具有很强的可塑性，让蛋糕不塌陷回缩，增加蛋糕的外观漂亮。
注：（蛋糕不可添加太多的塔塔粉，一定要按配方比例添加，下面是我过去在面包蛋糕店总结的蛋糕配方，有需要的朋友，可以做好笔记戓收藏起来，关注我吧）每天都有惊喜带给朋友们！
注：这个蛋糕配方的量比较大，如果朋友们不会计算配方比例的，可以去看看我之前分享的文章有详细说明怎样计算配方比例。
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我下期带更多有关烘焙甜品的知识与大家分享，谢谢各位的关注。
我们下期见。
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