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二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程

时间:2024-02-13 12:00:01 阅读:176 作者:平凡如我

二十八把面发,揉面蒸花馍,甜蜜团圆过新年,愿新的一年家人喜乐安康!马上就要过年了,您家开始蒸馍馍了吗?

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第1张

在民间有民谣唱到“二十八,把面发”或者是“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。寓意着过年的脚步越来越近,该准备新年食用的主食了!

南北方由于气候和饮食习惯的不同,吃的主食也不一样,北方多是要蒸面食,所以这一天基本上家家户户都会发面蒸馒头,手巧的人还会蒸出各种各样的花馍。枣花馍也是其中一种,多数还会蒸一个大大的枣花馍,也叫做“团圆”,寓意家人团圆和睦,喜乐安康。还有特别高的枣山馍,还有着步步高升,事事如意的期盼。

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第2张

前两天我已经分享两款枣花馍了,但都是一次发酵的做法,有小伙伴留言想让我再写一份二次发酵的枣花馍食谱,刚好今天来分享。

我用了一斤面粉蒸出这个枣花馍,一家人吃刚刚好,做法不难,一看就能会。腊月二十八了,发面蒸馒头,正好多蒸一个枣花馍,为自己和家人许一个美好的愿望吧!

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第3张

【花开富贵-枣花馍】

【需要的食材】: 红枣适量、面粉500g、清水280g、酵母粉5g;

【详细制作过程】:

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第4张

步骤1:取一个小盆,放上清水和酵母粉混合均匀,再倒入面粉揉成光滑柔软的面团,揉面过程是在面板上进行的,揉得越光滑越好。揉好以后放到小盆里,盖上盖子,发酵至2倍-2.5倍大,发好的面团内部是蜂窝状的;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第5张

步骤3:发酵好的面团移到揉面板上, 撒上干粉,排气揉均匀,又恢复成一个光滑的面团。

步骤4:先把面团切出一块,重300g左右,揉圆后擀成一圆形的饼,这个是做枣花馍的底座用的,用叉子围着面饼一圈按压出纹路;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第6张

步骤5:再用小刀隔一个叉子的宽度切一刀,两个角捏到一起,一圈捏完后,形成了漂亮的花边;

步骤6:再将剩下面团切成7个小面团,每个面团重约50g,揉圆后擀成圆饼;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第7张

步骤7:取两粒红枣摆在两侧,面饼对折,对折后的中间再摆一粒红枣,再两边对折,形成一个立体的三角形;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第8张

步骤8:用筷子在两侧往中间夹紧,形成了一个三角形的形状,红枣朝外,包裹在面饼里很是好看;依次做好七份,转圈摆在第一层面饼上;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第9张

步骤9:最后剩下一块面团,分成5个小面团,也可以分成6个或7个,揉圆后擀成圆饼,放红枣在中间,大枣只需要放一个,我这个枣太小了,放了三个,这是用来当花心的。用一个面饼包住红枣,再将剩下的面饼依次交叉包裹在外侧, 一朵漂亮的小花就做好了;

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第10张

步骤10:把包好的小花放在正中间的空处,一个漂亮的枣花馍生胚就做好了,放到蒸锅里,锅底加上水,醒发3-5分钟,开火蒸30分钟,关火后焖2-3分钟即可。

我这里是冷水上锅,在烧开水的时间内,枣花馍还会有一个发酵的过程,这个面团是二次发酵的面团,制作的过程中也会松弛发酵,所以第二次醒发的时间不用太长。

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第11张

枣花馍蒸好了,是不是又简单又省事,枣香味浓郁,香甜柔软味道好极了,过年吃它又喜庆。

北方很多地方都喜欢蒸枣花馍,各种形状的都有,有的还是五颜六色的,特别漂亮,也特别能体现出过年的气氛。因为好看,现在有些南方的朋友也会在过年的时候准备一些花馍,也能增加一些过年的乐趣。

二十八把面发揉面蒸花馍,春节蒸枣花馍全教程-第12张

过年了,和面蒸馍馍吧,腊月二十八,大家一起把面发!祝愿大家甜甜蜜蜜过新年,幸福团圆迎春节!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!

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