春天是最适合吃野菜的季节，这个时候的野菜口感最佳，有些甚至比青菜还好吃，有五种野菜还特养人，挖回家做成美味，味道好极了，让人流连忘返。
一、 香椿
春天就是吃香椿的季节，这个时候的香椿是最嫩的，也是口感最好的时候，不过香椿的生长期很短，如果采摘不及时，很容易就变老了，最好趁着它最嫩的时候采回家炒菜吃，味道美极了。
二、 芥菜
芥菜是很常见的野菜之一，只要有阳光的地方，几乎都能看到它的影子，芥菜的生长期在3-5月份，这个时候吃芥菜是最好的，过些日子芥菜就会变得更加成熟，影响它的食用口感。
三、 马齿苋
马齿苋具有清热解毒的功效，小时候家里没有什么青菜吃，老妈就会去挖一点马齿苋，用水炒一下蘸酱吃，马齿苋的幼苗期也是在三月份，过了三月份，就会变老，口感就会变差。
四、 蕨菜
蕨菜可是不可多得的美味，炒着吃，拌凉菜都很好吃，春季的蕨菜很嫩，是吃它最好的时候，采回家吃不了，还可以腌制成咸菜，一年四季都可以食用。
五、 榆钱
榆钱其实就是榆树的叶子，想必在农村长大的朋友们都吃过榆钱，它的果实和嫩叶都是可以直接食用的，到现在都忘不了它的味道，十分爽口。
以上五种野菜最好趁早吃，它们嫩芽的时候是口感最好的时候，如果过了五月份，再想吃就有一点晚了，不知道你喜欢吃哪种野菜呢？
