腊八节在农历12月初八（即腊月初八）举行，主要习俗是喝腊八粥，这天也属于佛教节日。因为在这一天，佛教的创始人释迦牟尼夜睹明星而悟道成佛，所以这天就成为了释迦牟尼的成道之日，也被称之为法宝节、成道会等。
自从佛教传入中国后，各寺院都会在腊八这天举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，故为腊八粥。据说喝了这种粥，就可以得到佛陀的祝福。因此，腊八粥也叫福寿粥、福德粥和佛粥。腊八原本是佛教节日，现已逐渐成为著名的民间传统节日。
腊八节的饮食风俗
1、腊八粥
腊八节那天，中国部分地区有喝腊八粥的习俗，这种粥也叫大家饭和七宝无味粥。不同地区的腊八粥有不同的材料，但主要包括大米，小米，糯米，高粱、紫米、薏米和其他谷物，也有黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
2、腊八醋
在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋要浸泡到新年的第一天，在新年的第一天吃饺子，要吃素的饺子，取一年开头素素净净的意思。蘸腊八醋来吃，风味独特，不仅口感醇厚，而且长时间不会变质。
3、腊八蒜
腊八蒜是一道流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。方法也很简单，将去皮的大蒜放入可以密封的容器中，然后将醋倒入其中，密封好并将其放在阴凉处。随着时间推移，浸泡在醋中的大蒜会变成绿色，最后颜色变得如碧玉般翠绿。
在中国大部分地区，过腊八意味着拉开了过年的序幕，尤其北方地区节日气氛更为浓厚，也是民俗文化中的重要节日之一。
