在法国，可丽饼是一道可甜可咸的小吃。其中，咸口的可丽饼中，尤以火腿、奶酪、鸡蛋的搭配最为经典。
By 隆耀好物
用料
- 廷诺艾蒙塔干酪片 1片
- 荞麦粉 100克
- 水 250克
- 盐 3克
- 鸡蛋 2个
- 火腿片 2片
- 黄油 适量
做法步骤
1、荞麦粉中加入盐，将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。
2、每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌，再一次加入纯净水，面糊一点点被稀释，形成顺滑无颗粒的状态。
3、在面糊中加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏静置4小时。
4、艾蒙塔干酪片切成细丝备用。
5、平底锅中火加热，取少量黄油在锅中化开，舀一勺面糊倒在平底锅中间，快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。
6、平底锅中火加热1分钟，待面糊完全凝固，饼皮被小气泡顶起，用锅铲铲起饼皮边缘，将可丽饼翻面。
7、转成小火，在可丽饼中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋四周放上火腿片和奶酪丝。
8、待蛋白基本凝固，用锅铲将可丽饼四周向中间折，轻轻将折过去的边缘压一压。
9、蛋黄半凝固即可出锅享用。
小贴士
1 一开始锅的温度不够，最开头的几片可丽饼效果可能会不太理想，多试几张就会好了。
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