银耳可以说是家喻户晓的一种滋补食材，被誉为有“菌中之冠”。甚至还有老话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，足以见得人们对它的肯定。
另外，从中医的角度来说，银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，可生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠，常吃对身体好处不少。
【冰糖银耳莲子牛奶羹 】
丝滑口感浓郁奶香，既能滋阴润肺、美容养颜还可以补钙，大人小孩都爱它。
原料：一朵银耳三分之一、莲子50克、冰糖适量、牛奶一袋。
做法：①银耳泡开，去除根部硬结，撕碎。②银耳、莲子放入锅中，加入足够清水，大火烧开．转小火煲煮，煮的过程中不断搅锅，防止粘锅。③待银耳变得黏稠，加入冰糖，牛奶继续煲煮，煮至银耳软化，汤黏稠即可。
【凉拌银耳】
银耳除了煮汤，还有别样吃法，低脂美味解腻开胃！
配料:一朵银耳三分之二、红椒切丝、黄瓜丝、蒜末、盐适量、白醋2勺、凉拌汁1/2勺、白糖少许、鸡精少许、芝麻油适量、
做法：①银耳泡开，去除根部硬结，撕碎。②银耳开水绰1~2分钟，凉水冲凉，控干水分。③放入切好的红椒丝、黄瓜丝、蒜末、盐适量、鸡精少许、白糖少许、凉拌汁、白醋、最后芝麻油，用筷子搅拌均匀即可。
