很久没说过早餐这个话题了，最近我们东北的天气日渐寒冷了。今天天空中又飘了一天的小雪，早上离开温暖的被窝又成了我们最大的难题。那么一道方便快捷又健康美味的早餐就是我们最需要的。
饺子皮大家一定都买过吧，除了包饺子以外，你还用它做过什么呢？其实说实话，我一直觉得超市买的饺子皮除了包饺子不好吃，制作许多面食都很好吃。我们今天就来用饺子皮制作一道通心粉，几分钟就上桌，女儿直喊“好吃”。
【材料】饺子皮100g，油菜1棵，豆芽1把，胡萝卜半根，鸡蛋1个，食盐1小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，陈醋1勺，白糖1小勺，料酒少许
——开始制作——1、在饺子皮上切个井字，将饺子皮分成9份。
2、将每一块面皮在寿司帘上按出花纹（如果家里没有寿司帘，用盖帘也是可以的）。
3、锅中加水煮至沸腾，将压好的面皮放入锅中焯水30秒，捞出后迅速放入冷水中备用。
4、鸡蛋放入碗中，加入少量料酒，用筷子搅散。锅中放入少许油，烧热至插入筷子出现密集气泡时，将鸡蛋倒入，迅速搅拌直到蛋煎熟后捞出备用。
5、锅中加入底油，烧热将切成小块的油菜，豆芽，胡萝卜片倒入锅中，炒至菜变软时，放入焯好的面皮，放入食盐，生抽，蚝油，陈醋白糖，翻炒至调料混合均匀后放入鸡蛋，搅均出锅。
1、面皮压出花纹是为了做出的成品更美观，如果没有能压花纹的工具也可以不压。
2、面皮焯水时间不要太长，焯水后要在冷水里镇一下，这样炒出的面更筋道。
3、煎蛋皮时倒入一些料酒，煎出的蛋更松软好吃。
这样，一道简单快手又好吃的炒饺子皮通心粉就做好了。如果你嫌调味料太多麻烦的话，完全可以用番茄酱或者披萨酱代替，成品同样好吃。如果你早餐时喜欢吃些汤汤水水的话，这款饺子皮还可以做成面片汤，口感同样棒棒的，明天为你更新面片汤的教程，喜欢的朋友记得来看哦。
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