大虾肉质Q弹鲜美，是我最喜欢的海鲜，没有之一。我本身不是很爱吃海鲜的人，只有大虾可以深得我心，令我爱不释手。
这不是赶紧趁着秋天的大虾便宜，买了好多放在冰箱里，可以随时吃到了！
说到大虾，我们家之前最常用的做法，就是白灼。鲜美是鲜美，但是吃多了还是有些腻，感觉有点寡淡无味，如果各位也有这种感觉的话，那么不妨试着换一个方法来做。椒盐虾酥脆可口又入味，吃起来真过瘾，连皮都可以直接吃。
比起红烧大虾、干烧虾来讲，孩子也是更喜欢椒盐虾，色泽金黄，看上去就让人有食欲。椒盐虾，其实这是一道很经典的粤菜，今天我们来看看广东大厨的做法，出锅之后酥香又入味，就连虾皮也可以直接嚼着吃。
配方：大虾、椒盐粉、姜蒜、红辣椒、盐、陈醋、料酒、食用油
1、我们需要先把大虾处理好，冲洗干净之后，我们把虾线挑出来，然后再把虾须、虾脚这些全部去掉，处理好之后放在碗里。
2、接下来我们往碗里倒上少许盐、适量的料酒，将其抓拌均匀之后，腌制10分钟。可以让其更入味，并且能够去除腥味。
3、在腌制大虾的时候，我们来处理配料，姜蒜全部切末，红辣椒也切成小丁备用。
4、锅内倒油，记得多倒一些，这样煎出来的虾才会更酥脆。等油烧热之后，我们把大虾稍微控一下水，然后倒入锅中，开始煎。看到大虾彻底变黄，并且感觉到虾壳已经很酥脆的时候，就可以盛出来了。
5、接下来锅内留底油，把姜蒜末放进去爆香，接着再放红辣椒，也将其炒香。随后我们把大虾倒进去，可以少来一点陈醋，这样可以让虾皮更酥脆。最后倒上适量的椒盐粉，这个超市里都有卖，放进去之后翻炒均匀，就可以出锅啦。
椒盐虾卖相好又好吃，实在是让人爱不释手，虾肉香嫩又入味，虾皮酥脆可口，没有人可以拒绝这种美味。朋友们可以先尝试一次，我保证大人喜欢得很，小孩子更爱吃。
小贴士：
1、煎炒的时候，记得多往里面倒上一些油，这样炒出来的大虾才能够更加酥脆。
2、往锅里倒上一点醋，可以保证虾皮的酥脆程度，凉了也不会变软。