- 芥菜有下面两种，这两种都可以，我们老家一般是第一种。
包芥
小芥菜
2.将买来的芥菜直接放日头下晒到半干，叶子焉掉就可以了。
3.准备好无油的密封罐，淘米水大半碗，加入少许盐到晒好的芥菜上揉搓，将芥菜放入密封罐里面码好，压实，倒入淘米水没过芥菜（一定要没过才可以），最上面用重物压一下，用来隔绝空气，密封静置几天，颜色变黄就可，不宜放太久，会太酸。
做好的成品，微酸，爽口
包芥
小芥菜
2.将买来的芥菜直接放日头下晒到半干，叶子焉掉就可以了。
3.准备好无油的密封罐，淘米水大半碗，加入少许盐到晒好的芥菜上揉搓，将芥菜放入密封罐里面码好，压实，倒入淘米水没过芥菜（一定要没过才可以），最上面用重物压一下，用来隔绝空气，密封静置几天，颜色变黄就可，不宜放太久，会太酸。
做好的成品，微酸，爽口
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