大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
不知道你们喜欢不喜欢吃紫苏叶，就我个人来说是很喜欢吃紫苏的，在我们老家这里人们常说：紫苏身上全是宝，生病一口全都好。虽然说是农村土话，可能有点夸大，但是紫苏中确实有治疗咳嗽健胃等作用，一个小小的紫苏身上叶、梗、籽都能入药，这就可见紫苏的保健功效。小时候生病咳嗽了，我妈总是会给我做紫苏炒鸡蛋吃，现在想起来有点怀念呢。
我们最常吃到的紫苏叶就是长这样的，一面是紫颜色另外一面是白颜色，这是最常见的紫苏，
还有一种就是两面都是绿色的，这种紫苏叫做白苏，
两者从气味上稍有差别，紫色紫苏比白苏气味更浓。许多人不吃紫苏叶，可能是受不了它异香异气的味道，那就可以吃味道稍小一点的白苏。
那今天我就用紫苏为大家带来一个好吃的紫苏泡菜，做法很简单，而且夏天吃起来能够起到健胃助消化的作用。
首先紫苏叶选择味道更小一点的白苏，一般买来都是一把叶子卷起来的，只需要洗干净叶子表面上的尘土即可，因为紫苏的特殊气味很少会有虫子吃紫苏叶，所以买到的叶子基本上都是完整的，那如何判断紫苏叶是否新鲜呢，我来告诉大家一招：看颜色，颜色越深的紫苏越新鲜，闻气味，气味浓郁的紫苏叶新鲜，靠这两个办法买到的紫苏叶一定不会差。
紫苏叶冲洗干净后沥干水分备用，下面准备辅料，主要用到了半个洋葱切碎，一小点小葱切碎，2个辣椒切碎。
下面准备腌料，大碗中加入4勺酱油2勺半鱼露1勺青梅汁1勺玉米糖浆5勺辣椒粉3勺蒜末1小勺姜末1勺芝麻粒100毫升海带高汤，把所有调料搅拌均匀，
最后放入洋葱辣椒和小葱，一起搅拌均匀，这样的腌料就做好了。
然后把腌料均匀地抹在紫苏叶上，隔2到3片叶子抹一次，
不要全部都抹到，要不然做出来的就太咸了。
【苏子叶泡菜】
材料： 100片紫苏叶，半个洋葱，一点小葱，2个红辣椒，5勺辣椒粉，4勺酱油，2.5勺鱼露，3勺蒜末，1小勺姜末，1勺玉米糖浆，1勺青梅汁，2勺芝麻，海带高汤100毫升
注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。
我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。