大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“扁豆角炒肉”。
扁豆角是很受欢的蔬菜，颜色翠绿，营养丰富，注意一定要熟，里脊肉切成薄片，和扁豆角搭配，好吃又下饭，做法还挺简单，步骤详细，在家可以尝试做一下，一起看一下具体怎么做的吧。
【扁豆角炒肉】
材料：扁豆角 里脊肉
辅料：大蒜 生姜 干红辣椒
调料： 食盐 植物油 白糖 鸡精 蚝油
做法：
1. 生姜切成薄片，大蒜切成蒜粒，切好放入小碗中备用，加入干红辣椒
2. 扁豆角择洗干净，放在案板上
3. 用刀斜刀切成薄片
4. 里脊肉切成薄片，放入小碗中备用
5. 加入食盐，胡椒粉，老抽，用筷子搅匀
6. 加入淀粉，用筷子搅匀
7. 加入植物油，用筷子搅匀备用
8. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给扁豆角焯水
9. 煮3分钟左右，控水捞到盘中备用
10. 另起锅加入植物油，下入肉片翻炒
11. 翻炒均匀，下入姜蒜片和干红辣椒爆香，爆香后，下入焯水的扁豆角翻炒
12. 翻炒2分钟左右，加入食盐和鸡精
13. 加入蚝油和白糖炒匀，
14. 最后加入水淀粉使汤汁浓稠
15. 翻炒均匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 扁豆角择洗干净，斜刀切成薄片
2、 焯水时加入食盐和植物油，给扁豆角焯水，焯水3分钟
3、 里脊肉切成薄片，不好切可以在冰箱冻一下
4、 将肉片先腌制一下，滑炒后很嫩滑
5、 扁豆角记得一定要炒熟
按照上述方法做的扁豆角炒肉，扁豆角翠绿不变色，肉片滑嫩不柴，咸香入味，好吃下饭，简单好做，步骤很详细，清淡不油腻，在家可以试一下，能多吃两碗米饭，希望您能够喜欢。