牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
生仔作为一个肉食爱好者，牛肉肯定是必吃无疑的，那牛杂点解会令生仔艮钟意食咧
牛杂的其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被肠胃吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂的种类呢也有很多种，常见的有卤水牛杂，牛杂火锅，牛杂三吃，萝卜牛杂，牛杂煲等香的炒的辣的吃法都有，不用担心只有一种口味。
在广州的街头时常看见几个人围在一起拿个泡沫碗或是套着胶袋的铁碗，那肯定是本地人在吃牛杂了，美味的食物总是在偷偷的藏在小贩的手里，广东的牛杂车是藏在街头巷尾里的，即使你找不到它在哪，也能在巷口闻到诱人的香味。
牛杂的吃法有很多种，最好吃的还数牛杂车里的，炎热的夏天，抹着汗围在牛杂车周围指挥档主剪牛肚，牛肺，牛大肠，看着档主手起剪落的样子，那牛肚，牛肺，牛大肠一眨眼的功夫就到碗里来了。捧着小碗，掐着竹签围在那升起的团团热气里大块朵颐，身在热处而不自知，个个吃得油光满面，满嘴生香。
话不多说赶紧给你们推荐几处吃牛杂的好地方首先第一家位于东莞黄江的肥婆牛杂，这一家牛杂档已经开了23年，有良久历史的一家牛杂档了，不知有多少东莞人从细细个吃到生完BB，而且这家还上过他们当地的镇区公众号
肥婆牛杂呢也是我吃过最多的一家，有一说一，他们家的牛杂味道是真的蛮不错的，但是我最喜欢的还是他们家秘制的辣椒酱，是真的很好吃，是你那种会让你回味的味道，比起牛杂他们家的辣椒酱会更抓住我的胃，牛杂的种类都很多，牛眼睛，牛蒡，牛天梯等等，而且他们家的牛杂都是新鲜牛杂，他们的货都是男老板凌晨亲自去的拿货，拿回来煮好才出摊。现在的牛杂大多都是冷冻货，这家是少数拿新鲜货的。
东莞的朋友快快脆（快快来）来试试味道
东莞黄江镇社贝综合市场洗车对面
第2家
广州牛哥牛杂牛哥牛杂在广州都是几（蛮）出名的，在大众点评上面刷牛杂经常可以看见牛哥牛杂的身影，点评都很好，牛哥的牛杂吃起来很有(￣～￣)嚼！劲，汤底很有味道，汤喝起来完全老广式风味的味道，没有加味精，可以直接饮，饮着不会口干干。牛哥还专门为了牛杂做了一个辣椒酱，放一点辣椒会让牛杂更有味，辣椒油的香味去除了牛杂的腥味，却掩盖不了牛杂的鲜味，烂烂的牛杂与辣度刚好的辣椒融合在一起简直就是绝妙的搭配，店里面还有牛腩汤面，云吞面
想食的朋友快点来了喔
越秀区中山路36号
九记牛杂煲
牛杂煲最适合冬天食啦，九记的牛杂煲分量多，有肉又有素，再搭配上自己调的酱汁，真的可以食整天，打包返屋企煮面条都嘚，牛杂煲一次性可以吃一大锅，比街边的牛杂划算点，口口吃肉，简直瞒足嘚不得了，不过牛腩要煮久的，炖烂的，才入味的，先好食(才好吃)
海珠区前进路7号
好啦！今天的分享就到这里啦，我们改天见