每年冬天，羊肉都是永恒的话题。
尤其是是没有暖气的武汉，能抵御寒风除了一身正气，就得靠吃了满肚的肉肉肉肉肉。
朋友圈有个神人，每到冬天都会走街串巷的去找羊肉吃。大到一只烤全羊，小到一碗羊肉汤，他哪一个也没错过，别问食在酱怎么知道的，神人吃之前的朋友圈必秀仪式那也不是假的。
别人酸不酸我不知道，反正食在酱是酸的狠。而神人前几天在朋友圈晒的羊肉火锅更是让人看到的第一眼，就从灵魂深处发出呐喊“想吃！想吃！想吃！”
把“想吃就要吃到”奉为座右铭的食在酱，在看到的第一时间就打听到了店名地址——江汉北路蒙可汗·冰煮羊，然后迫不及待的就去了。
对于爱吃羊肉的吃货来说，“苏尼特羊肉”这几个字眼他们肯定都不陌生。
值得一提的是，深受吃货喜爱的“苏尼特羊”，它的来头还真不简单。因为它，曾是元、明、清朝的皇宫供品。
在放牧条件下生长，让每一只苏尼特羊从小就是“运动小能手”。极大的运动量让每只羊体型健美，脂肪少但分布均匀。无饲料喂养，天然牧草和野韭菜、万丽菊等中草药让每只羊都肉美味鲜。
蒙可汗·冰煮羊选用的原材料就是来自遥远的内蒙古的苏尼特羊。
所谓“好肉配清汤”。越是优质的羊肉，越需要简单到极致的清汤，方能衬出肉质本身的鲜美。锅底的清汤全部统一用的是恒大冰泉，比起自来水而言，更加的健康，无杂质。
除了羊肉选材和锅底用水有讲究外，蒙可汗·冰煮羊家的火锅吃法也很不一般——先喝汤，后吃肉。羊霖肉和冰块由老板亲自帮忙现场配置低调下锅，倒入一点红酒去膻味后就可以开煮了。
炖煮过程中，每一秒都是对自制力的考验，还好等待的时间并不算长，大概15min就可以了。要不然，食在酱还真有可能因为等待时间过长而疯掉。
羊霖肉焖煮熟后，一定要先喝汤再吃肉！！！捧一碗在手里，边吹边喝，整个人的味蕾迅速被打开。
汤喝足后就可以开始吃肉了，经验丰富的厨师切得每一块肉都是肥瘦相间，肥的入口即化、漫开满嘴的油脂香；瘦的紧致但又嫩的出奇，肉感满满，一口就让你爱上蒙可汗·冰煮羊。
羊霖肉吃的差不多后，就可以开始往锅里下涮菜了，无肉不欢的食在酱这次基本上是放弃了素菜......
这道菜简直是选择困难症的福音。一个大盘子上面堆了满满的肉片，因为肉质一级棒，即使融化后，肉片也完全不会散。
牛羊肉片很好熟，在锅里烫几秒就ok了，拎起来的时候还在往下滴着汤汁。咬一口鲜嫩爽滑，肉肉的满足感无与伦比，满口都是牛羊肉浓郁的醇香。
悄悄说一句，这里的羊肉都有经过处理，基本上吃不到膻味，完美！！！
每一次吃火锅都要在百叶和毛肚之间犹豫不决。都点吧，有可能造成浪费，只点一个吧，又觉得心有不甘。这一次，食在酱终于能大喊一声：“小孩子才做选择，大人全都要~”
大片毛肚涮8s口感最好，在辣锅中七上八下即可。咬上一口，咔嚓咔嚓爽脆入味，让人一口接一口根本停不下来。
与其他火锅店的猪黄喉不同，蒙可汗·冰煮羊家用的是牛黄喉，比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。端上来的牛黄喉色泽奶白，被细心地割好花纹，便于涮烫的时候入味~
火锅要是不配上牛百叶，简直和没吃一样啊。口感爽脆的千层肚就算煮再久也不会回缩，更不会散掉，入口依旧有嚼劲，层层劲脆。
牛五花是牛后腹部位的肉，也是所有肉里面口感最丰富的部位。肥而不腻，口感细腻，香嫩绵软。
只需要5s，就能享受肉嫩的口感，吃完感觉身体被掏空~
大地飞雪的“雪”字大概指代的就是新西兰雪花牛肉吧，被片成长片状的新西兰雪花牛肉整齐的码在盘子里，油脂雪白、瘦肉鲜红，肉质纹理清晰可见。
每片肥牛的size都是相当感人，鲜嫩的肥牛和羊肉味的锅底美妙地融合在一起，10s之后出锅，蘸上酱料，满口的肉香在嘴里“横冲直撞”，过瘾！
常有人说，“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼肉能有这么高的地位，大抵是因鱼肉肉质细嫩，又比畜肉、禽肉更易消化吸收。
巴沙鱼可是火锅界的一股清流，巴沙鱼巴沙鱼切片去骨去刺，白嫩的鱼肉放到沸腾的羊肉锅中越煮越入味，夹起一块似白玉的鱼肉，滋味鲜透，入口即化。
吃火锅最少不了的就是“滑类”，鲜鱿鱼籽滑也是别有风味。鲜味十足的鱿鱼肉和鱼籽紧紧包裹在一起，鲜美的口感光是想想就让人口水直流。
煮熟之后的鱿鱼飞鱼籽滑，白皙和新鲜展露无遗，金黄的飞鱼籽就像是一颗颗缩小的咸蛋黄，带来层次鲜明，口感弹嫩鲜香的独特味道。
一顿老火锅，一场酣畅淋漓的舌尖盛宴，坏心情都随着额头上的汗一排而空，四五好友围坐在火锅边上，热闹烟火气让彼此的情谊都变得生动和真切起来。
以前总觉得2020年离得好遥远，可是转眼间，它就在眼前了。还好，我们都变成了更好的我们。
只是，曾经陪你吃火锅的人，今年还能来赴你的约吗？