人说山西好风光，地肥水美五谷香，左手一指是太行，右手一指是吕梁。
山西地大物博，自古以来都是兵家必争之地，有一句俗语说:“五千年文化看山西”山西不仅有悠久的历史文化，也有馋人的美食文化。虽然近代山西的经济发展有些落后，但是美食文化从来没有落下。山西的美食文化可以统称为两个字“晋菜”虽然晋菜没有入选八大菜系之一，也没有什么太大的知名度。但是晋菜的传承与发展一直都是中华文化不可分割的一部分。
山西一共有22个市，每个市都有自己的独特饮食文化，每个市也有自己独家的代表美食，今天我就带大家走进舌尖上的山西，带大家领略山西的六大代表美食，走进山西，带大家了解不一样的山西美食。
1.山西刀削面
山西刀削面准确来讲叫大同刀削面，对于大同刀削面来说应该是在全国知名度最大的，我在北京的那几年见过街上有不少的的山西刀削面馆，正宗的刀削面一端上来，碗里的香气会扑鼻而来，食欲大增，在放点辣椒油，香葱香菜点缀，色相味形俱全，刀削面筋道，肉块入味，汤浓郁让人印象深刻。
2.平遥牛肉
说道平遥牛肉要先说平遥古城，平遥古城是世界文化遗产5A景区，是山西的一张代表名片啊。而平遥牛肉就是平遥文化下催生出的美食，也是山西为数不多的能够驰销海外，在国际上都打响名声的山西特产。
平遥牛肉口感细腻，肉质鲜美，不咸不淡蘸上山西陈醋和辣椒调的料汁简直是绝配。
3.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西吕梁地区的传统美食，这道美食靠其独特的外形和让人记忆深刻的名字迅速在山西的美食榜上夺得一席之位。
如果是一个爱吃莜面栲栳栳的人一份一定不够量，首先是莜面蒸出来有一种特殊的味道，让人一闻就忍不住想要吃一卷，料汁也多种多样，有辣的、咸鲜的也可以和小菜卷着一起吃。
对了如果是爱吃酥脆类的食物，一定要点一个土豆片栲栳栳，作为一个资深的山西吃货，隆重向大家推荐这道菜。
4.羊杂割
羊杂割在山西已有悠久的历史，具体出自哪里也没有明确的记载，只知道在元朝就已经出现了，这道菜在全国也有很高的知名度。
羊杂汤配脆饼，羊杂割最讲究的是大锅汤，热腾腾的，都是浓浓的白汤，锅里放料都是很足的，大葱都是整根蒸根地往里放，加上辣椒油、胡椒、点些醋、撒上香菜和葱花，羊汤里的的羊肉也很多，在寒冷的冬天喝上两大碗，立刻元气满满，真是痛快。
5.剔尖
看到这个东西恐怕知名度就没有前面几个大了，不过这个东西在山西可是家家户户都会做的，剔尖发源于运城、晋中等地然后流行于全省和全国各地。
剔尖的卤有很多种，可自由选择。肉汤、土豆丝、黄瓜丝、辣椒、葱花、香菜、芝麻和花生碎搅拌均匀，再来点醋和辣椒，活生生满足了胃的需求。
6.碗秃
碗秃发源于吕梁市柳林县看上去和凉粉差不多，其实完全没有关系，是两种毫无关系的食物。碗秃是荞面同水和在一起，加热熬成面糊，晾凉后做成的。
碗秃切成条，配上辣椒油和陈醋再加上小米辣，辣出你的天际，越辣越想吃。口感软糯，入口即化。
留言
山西的美食还有很多种，我今天只是列举了比较有代表性的几种，如果大家还有更好的美食，欢迎留言谈论。
盘点山西舌尖上的美食，山西六大代表美食，山西人赶紧看过来吧。
感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天带您探美食寻真味。