西红柿是夏天必备菜，既能生吃也能熟吃。平时不想做饭时，下一碗西红柿鸡蛋面；没有时间做菜时，就简单的做一个西红柿炒鸡蛋对付一下；或者家中没有菜做汤时，随手做一个西红柿蛋花汤，简单方便又有营养。
西红柿一年四季都有，但是只有夏天的时候，自然成熟的西红柿才是最好吃的，而且价格也是四季当中最便宜的。
每天做饭一定会做一道汤，夏天更是如此。除了绿叶蔬菜外，西红柿蛋花汤经常出现在我们家餐桌上。因为经常吃的缘故，吃完饭，习惯性的喝上一碗汤，说不上来是好吃还是不好吃，吃与不吃已经没有强烈的要求，就是一碗普通的汤而已，就如同我们渴了要喝水一样。
因为经常吃的缘故，我们已经把它的美味吃没了。
今天做饭缺少一道汤，望着窗台上摆放的西红柿，问自己：难道今天还是做西红柿蛋花汤吗？能不能把这份美味留住，等到我们非常想吃的时候再去做呢？西红柿能不能和其它食材搭配也能做出一道美味的汤来呢？
打开冰箱，看着冰箱里的食材，我的答案是：能。而且我能确定，这道汤做好后一定会受家人欢迎。
【茄汁排骨汤】
准备食材：排骨(一根) 西红柿2个 粉丝一把 葱 姜
准备调料：盐 植物油 白胡椒粉 鸡精（选择放）
制作方法：
第一步：粉丝放入水中泡软，西红柿洗净后切成小块，如果想把西红柿皮去掉，就在西红柿上划一个十字刀口，用开水烫一下，然后把皮撕开就可以了。
第二步：排骨洗净后冷水入锅，煮开后把排骨捞出来装入碗中，锅里水倒掉，排骨重新入锅，放入适量水，葱姜片，煮开后转小火炖一会儿。
第三步：排骨炖六成熟后，开始准备西红柿汁，另起一锅，锅里放入适量油，葱姜片炒香后，放入切好的西红柿翻炒，加入适量排骨汤炒出西红柿汁出来，烧开后转中小火煮一会儿，使西红柿汁更加浓稠。
第四步：排骨炖至七成熟时，把排骨连同汤汁一起倒入西红柿汁中，煮开后转中小火炖一会儿，这期间搅拌一下汤汁，直到西红柿，排骨一起炖烂为止。
第五步：把排骨汤倒入砂锅中，放入泡软的粉丝煮开，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（选择放）搅拌均匀就可以关火，粉丝在余温中就能烫熟。粉丝不能煮时间长，容易煮烂影响口感。
第六步：茄汁排骨汤做好了，出锅撒上一些葱花，先夹一块排骨尝一尝，鲜嫩，美味，好吃。
第七步：再来尝一口粉丝，鲜滑有嚼劲。汤的味道是最美味的，咸鲜，微酸，口味恰到好处。
小贴士：
1.西红柿至少要有两个，这样汤汁才会浓稠好吃。
2.排骨选用一根就可以了，有了它汤就更鲜美了，鸡精都不用放。
3.泡好的粉丝下锅煮开就可以了，不要煮时间长，容易烂。