红烧狮子头也叫四喜丸子，属于淮扬特色名菜之一，寓意吉祥多福，是逢年过节时家家户户都会做的一道名菜，看上去圆润饱满，吃起来软糯鲜香，既解馋又下饭。
那红烧狮子头怎么做才好吃呢？要想做出个大饱满汁水多的红烧狮子头，肉馅是关键，只要把肉馅调好，注意好火候，厨房小白也能做到零失败。
今天，晓饭桌就教大家红烧狮子头的家庭做法，按照我教您的方法做这道美食，出锅肉香浓郁汁水多，吃起来一点都不油腻，爱吃肉菜的朋友一定要试试看。
一、红烧狮子头的做法
主料：猪前腿肉600g
辅料：西兰花适量、胡萝卜半根、香菇4朵、小葱3根、生姜1小块、大蒜4瓣
调料：盐3g、白胡椒粉适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽2勺、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、八角2个、花椒少许、桂皮1块、香叶2片、白糖2勺
1、先把猪肉洗净，然后再搅成肉馅备用。如果没有搅肉机，也可以直接用刀剁或到超市买现成的肉馅代替。
2、肉馅搅好以后，把胡萝卜和香菇切成丁，小葱和生姜切成末，放到搅拌好的肉馅中。
3、调肉馅，先在盆中放入3g盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉，接着按顺时针方向搅拌均匀，最后再反复摔打多次，这样吃起来口感更好。
4、肉馅调好后，平均分成6份，把每份肉馅揉成丸子的形状。
5、肉丸子揉好后，在表面裹一层玉米淀粉，容易定型。
6、起锅烧油，等油温6成热后调小火，把肉丸子下入锅中炸至外皮金黄后捞出控油，如果丸子比较大，也可以分多次炸制。
7、肉丸子炸好后，重新起锅烧油，在锅中放入蒜末，煸炒出香味。
8、蒜末炒香后，先下入2勺生抽和1勺料酒，接着再倒入适量热水、2个八角、少许花椒、1块桂皮、2片香叶、2根小葱结、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最后调大火烧开，转小火焖煮40分钟。
9、肉丸子焖煮好以后，捞出放入盘中，找一个空碗，先在碗中加入半勺玉米淀粉以及适量水搅拌均匀，接着再倒入锅中，熬至汤汁浓稠后浇在肉丸子上勾芡，最后把新兰花烫熟，点缀一下就可以开吃啦。
10、至此，这道个大饱满汁水多的红烧狮子头就做好啦，配饭吃太香啦，大人孩子都喜欢。
二、做红烧狮子头的注意事项
1、猪肉最好选用三分肥七分瘦的，这样吃起来软糯入味，味道最好。
2、肉丸子下锅后不要急着翻动，等小火炸至定型后再翻，否则容易散。
感谢您的阅读，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，在此感激不尽，我们下期再见！