为了消耗郫县豆瓣酱，随意炒了这个菜，没想到特别特别好吃，下饭嘎嘎的美食。
用料：
金针菇半朵，洋葱一颗，鸡蛋4个，油煎鸡蛋用，多放点更香，盐1勺根据自己口味，郫县豆瓣酱2勺，孜然粉3勺，味素或鸡粉2勺
洋葱金针菇炒鸡蛋的做法：
热油，油多开一会，煎出的鸡蛋更蓬松，颜色更好看，而且不容易糊锅，超级香，鸡蛋煎好后盛出备用。
放入郫县豆瓣酱炒香，洋葱、金针菇依次放入，这个时候一边炒一边放调料（盐、鸡粉、味素、孜然粉），直到金针菇达到熟了的状态。
把之前煎好的鸡蛋倒进锅中，炒至均匀，这道菜真的超级香。
小贴士：金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。