我很早就留意灰树花，只是从资料上得知，灰树花是一种珍稀食药用菌，日本最早栽培成功，且在日本年总产排到前五位。一直到了2013年，我去浙江庆元县参加一个学术会议，第一次见到灰树花的尊荣，形态似一朵菊花，层层叠叠，婀娜多姿，灵气十足，色形味俱佳。当时参会人员来自国内各地，会议主办方极尽地主之谊，就用灰树花的美味佳肴款待我们，大家品尝之后，赞不绝口，真是肉质柔脆，味如鸡丝，脆如玉兰，香气诱人。时间过去了七、八年，现在我的脑海还能浮现当时的情景，还能记忆当初的特殊风味。
庆元灰树花鲜品（图片来自百度百科）
在庆元会议期间，我知道了灰树花还与我们的老乡韩老师有直接关系，后来我有幸与韩老师成了莫逆之交，韩老师是我们行业的传奇人物，三栖明星，集专家学者、企业家、书画家于一身。请教了韩老师，我才明白了灰树花的前世后生。1975年日本栽培成功舞茸，国内称之为灰树花，1981年庆元县从日本拿到灰树花试管种，1982年韩老师他们在庆元县栽培成功，1987年完成了浙江省灰树花栽培科研课题，1988年获得浙江丽水地区级科技进步奖，灰树花栽培技术在国内，就这样逐步推广开来。专家研究表明，灰树花营养丰富，且极具多种药理作用，其中包括免疫调节、抗肿瘤、抗辐射、降血糖、保肝、抗病毒、调节胃肠道运动作用等。
迁西灰树花（图片来自百度百科）
现在国内灰树花的主产地，浙江庆元县依然榜上有名，还有后来居上的河北迁西县，都代表了目前国内最好的栽培水平。从栽培原料看，以板栗等适生树种的木屑或其他阔叶树木屑最为理想，玉米芯、棉籽壳等也是栽培的好原料；从菌种种性看，发菌最适宜温度20-25℃，出菇最适宜温度15-20℃，出菇适宜光照强度200-500勒克斯，同时还具有抗杂弱、好氧、覆土出菇等特点；从栽培模式看，主要分为层架立体栽培、覆土菌栽培等，层架立体栽培是把菌袋竖立埋入沙土中，菌袋上覆盖无纺布，覆土栽培是在大棚把菌袋竖立埋入畦床中，把菌袋竖立埋入土中，覆盖材料取阔叶林地表土。从接种到采收大约80天，生物转化率一般可达到40-60%。
灰树花干品（图片来自百度百科）
灰树花是一种珍稀食药用菌，今后开发利用的前景广阔。仅举餐饮为例，现在享用灰树花美味的消费群体非常小众，而其中的大多数，享用的还是腌渍半成品或泡发干品制作的灰树花菜品，还享用不到灰树花鲜品制作正宗的美味佳肴。相信随着国内消费升级和技术进步，这一天将会很快到来，一定会在大中城市周边出现本土化的灰树花鲜品工厂化生产厂家。这方面，日本已经提供了一个很好的发展例证。
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