大家好，今天我就给大家带来一道甲鱼煨鸽子。
天上飞的、水里游的煮一锅，鲜美大补，建议选一斤半左右的甲鱼。
有条件的一定要活杀，最好半小时内下锅，否则动物蛋白凝固，甲鱼就会比较腥。
甲鱼和鸽子改刀切块尽量选老鸽，传统要让店家闷杀不放血，补齐效果更好，热锅冷油，爆香葱姜，放入鸽子爆炒后盛出。
另起锅，葱姜炝锅后爆炒甲鱼，淋少许花雕，翻炒后加入鸽子，淋生抽、老抽、加开水。
还可以再加点笋片，放入冰糖火腿片，红枣提前用开水浸泡，加入汤中闷半小时左右，转大火收汤汁，盛出后，放一点葱段点缀。
这套霸王别姬精华版，甲鱼煨鸽子就做好了，很补的。