做法步骤
1、前腿肉比五花容易剁，所以我采用前腿肉，肥瘦4:6
2、姜剁成沫，喜欢葱味的可以加少许大葱沫。
3、放生抽，酱油，耗油，生粉少许，李锦记卤水半勺，五香粉，十三香，因为我儿子不喜欢吃太松软的肉，所以没有放鸡蛋和饼干沫，亲们可以酌情考虑。
4、顺时针方向搅拌五分钟，再腌制两小时，准备灌的时候加麻油。
5、红辣椒把去籽，中心挖空。
6、用筷子灌肉，喜欢吃肉的可以多塞一点，更喜欢吃辣椒的，就别塞得太紧了。
7、多余的肉别浪费，反正要开油锅，做几个肉丸子开汤。
8、多放油，开炸了，注意保持中小火。
9、把肉丸子放周围，很漂亮吧！
10、把辣椒炸得皮软，有点糊没事，皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用，把多余的油倒出来。
11、再把辣椒放锅里，加大半饭碗水，闷一下收干水，就可以出锅了，因为都有盐味，所以不用放任何调料，口味重的可以加生抽，味精。
12、加点小葱花，来张成品图。
小贴士
肉的调料有点重，可以不用放盐，辣椒也会吸收盐味不用再放盐了，因为很多人喜欢吃辣椒，所以辣椒选小一点，这样肉可以少灌一点。
心情故事
湖南人小时一定都吃过这道菜，奶奶就经常给我做，可是奶奶去世后就再也没吃过，想念那个味道，只能自己动手，也把这个味道留给我儿子传承下去。