第4章 现存问题
雪糕冷链仍存在一些问题，其中重要的一项是冷链成本这个避不开的基础问题，该问题是导致雪糕价格提高的一大原因。先前在冷链物流不发达的时代，雪糕等冰品大多是通过品牌方到渠道商再到零售商的路线面向消费者。但是目前各种网络平台迅速发展，线下产品有了新的售卖方式，无疑是一条全新的出路。
有权威数据表明，2015后四年发展中，我国的冷链市场处于不断扩大的时期,年均复合增长率也得到了前所未有的提升达到17%，2019年冷链物流行业的市场规模出乎意料，得益于冷链设备的投资，约为3391亿元,预计2021年将有望突破4500亿元大关,如果按照该趋势持续向好发展 ,至2025年，我国冷链物流市场规模将对冷链市场的发展产生进一步影响，雪糕行业规模扩大至8970亿元。在冷链物流行业整体向好的背景下，阿里、京东和顺丰纷纷投资布局冷链物流业务，因此一些线上的雪糕品牌能够搭上冷链物流迅速发展的便车。其中较为典型的例子便是钟薛高，在刚刚过去的2020年，钟薛高线上渠道的销售额占到了总销售额的65%之多。由钟薛高公开过的数据显示，其运输冷链物流成本保持在46%左右，远高于雪糕产业业内32%平均水平。“如果按照钟薛高公布的数据计算，那么在年销售额为一个亿的前提下，其花在冷链物流上的成本就有4600万元之多，这是一块相当巨大的成本了。”朱腾宇曾表态。
虽然冷链物流成本支出较高，但对于雪糕这种易化冻冰品来说必要的。在发货前，储存雪糕的温度要求极为严格，必须要有一个范围限制在零下18℃-22℃之间，发货前还要有12小时的急冻要求，不能够轻易懈怠。不仅如此，运输过程使用高密度干冰泡沫箱也是必不可少的，需要放入适量的零下78℃的干冰用以保障箱体内的的温度保持在规定范围，保证雪糕不易溶化，确保口感与质量。再者，如果选择第三方物流如顺丰寄送1千克雪糕到就近的消费者需求地点，运费和包装费加起来能够到达20元左右。这也从一个方面表明，冷链物流的高成本变相的提升了雪糕的运输价值，使其到消费者手中的价格偏高。
第5章 发展建议
强化基础设施建设,优化布局。支持科创型企业立足冷链基础建设领域,引导政府加大冷链建设投资。加快关键链物流基础建设。推进冷链设备新建及升级改造,实施冷链企业资金补贴方案。加物流强配送中心建设。以配送中心为核心,使销售商下游节点与供应链上游的沟通更加流畅,使商品采购更有保障,防止供应链断链。立足于基础设施的加强，雪糕冷链能够进一步节约物流成本，从而降低雪糕价格，给消费者市场带来福祉。
健全相关法规标准,强化监管手段。健全冷链技术标准，使冷链物流行业规范经营有法可依。同时建立健全检查监督体系。发挥国家检测机构的作用,不断完善检测项目。将车辆的温度控制、制冷性能等检验纳入综合检测范围。相关部门应进一步加强冷链相关制度的监督执法力度,完善供应链条监管体系。完善法规有利于惩治雪糕运输车辆采用不合理手段进行运输的情况出现，保障雪糕到消费者手中的口感与质量。
加强创新驱动,激发市场活力。建立冷链“产学研”的研究中心，对冷链物流技术和设备进行创新鼓励。促进各冷链物流企业建立战略合作伙伴关系,利于冷链物流资源共享，最大限度降低经营成本,激活冷链产业迸发市场活力。雪糕冷链在创新设备的支持之下能够得到长足发展，促使该产业适应市场需求，符合消费市场多样化要求。
结 语
本文以钟薛高产品为例尝试探究雪糕行业冷链现状及发展方向。雪糕等冰产品的储运以冷链技术设备为基础，冷链技术的进步与否极大影响着该产业的市场情况。在冷链技术不断发展的现时代，雪糕冷链行业也将迎来一场创新型转型，实现由线下传统模式向线上模式的转移，更为适应市场发展要求，潜心消费者市场，促进市场经济的进步。
参考文献
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[5]中国经济新闻网. 冷库视界深度 | 冷链如何撬动冰淇淋市场蛋糕? [J]. 2021.
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