1. 牛腩，就是牛五花买回来热水洗干净，切块温水泡10分钟去血水。
2. 准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，白豆蔻、花椒 姜蒜粒。
3. 开火直接将牛腩放进去炒，水汽炒干了牛肉就开始冒油了，闻到香气后放入香料、盐，炒香。
4. 加适量水煮开放入葱段，然后放入电压力锅。没有的就小火炖至牛肉熟，中途可能要加点水。
5. 这是炖好后的牛肉，还有香喷喷的牛肉汤。水多放点还可以拿来直接下面条，煮汤。
6. 胡萝卜去皮切条备用。
7. 锅热入油，，放入豆瓣酱炒香红油，然后再倒入胡萝卜，姜蒜粒。
8. 炒香胡萝卜后倒入煮好的牛肉和牛肉汤继续煮至胡萝卜软烂即可。
9. 装盘放入香菜点缀。